成为大厨的基本功和技巧
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成为大厨的基本功和技巧
1、刀工,是厨师必备的基本功,也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师说,刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉,同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师,必须拥有熟练的刀工技能,能够粗细得宜,信手拈来。首先要学得就是刀工技能,每一天在老师的讲解中不断练习,摸索学厨的入门之道,而刀工这门技术
1、刀工,是厨师必备的基本功,也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师说,刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉,同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师,必须拥有熟练的刀工技能,能够粗细得宜,信手拈来。首先要学得就是刀工技能,每一天在老师的讲解中不断练习,摸索学厨的入门之道,而刀工这门技术