做虎皮凤爪技巧

1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣。2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。3、鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）。4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮。5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制。6、准备一碗冷开