幺蛾子。春节相聚，觥筹交错免不了，在尽兴酣饮之时，你说否知道，在汉字里面，也藏着许多关于喝酒、吃肉、喝汤的故事？
酒是必不可少·汉字中呈现的饮酒规矩
“饮”字原是个酒鬼
说到酒，便不得不说一下“酉”字。甲骨文中“酉”字像个酒瓶的模样，后来这个本义消失了，却被假借代表地支（子、丑、寅、卯、巳、午、未、申、酉、戌、亥）中的第十位。在汉字中凡与“酉”字组成的汉字多与酒有关。如：酣、醉、酿等。
“酉”字的演变
在当下的生活中，应酬是一件让许多职场中人叫苦连天的事，其实这个“酬”字也与酒有关。商朝灭亡，有人说“商以酒亡国”。周夺得天下后，周公作《酒诰》，严惩聚众饮酒闹事。周朝为防止滥酒酗酒，订立了许多的规矩。宴会开始，主人给众宾客斟酒称之为“献”。众宾客喝了，又给主人敬酒，称之为“酢”。主人将客人的敬酒饮毕又自饮后，再次斟酒回敬客人，称为“酬”。至此礼尽。主献宾，宾酢主，主再酬宾，交替进行，有规有矩，从而避免了滥酒、酗酒。今天，这套规矩在山东许多地区依然沿用。
商朝以酒亡国和周朝设立监酒的规矩，从甲骨文“饮”和金文“醧”字中也可窥斑见豹。
“饮”字古写，其字从酉从欠就是守着酒缸大张口，“今”是其声部。“欠”字本义是打哈欠，用在古写的饮字中只取张大口的意思，因为此时饮酒者精神振奋绝对不可能想睡。“饮”字的甲骨文更为形象直观。右边的人字正是酒徒，脖子伸的非常长，口下加一个大字，表示大张其口，似乎要吞掉酒缸上的漏斗。其馋像可见一斑。试问这酒徒是何人？自然是殷商之人了。商朝灭亡后，周朝的统治者嫌甲骨文“饮”字长颈大口不符合周礼，于是改成“今”字做声部，其意是为了掩饰饮酒者的丑态。至于后来的从“食”部乃是汉字隶变之后才出现的。
“饮”字的演变
“醧”字本意是监酒
前面说了，周朝建立后，为了防止滥酒、酗酒制定了许多关于饮酒的规矩。除了“献”“酢”“酬”之外，还有一个与规矩有关的字——醧（yu）。
周朝礼仪规定，宴聚饮酒时，座中必须指定一个人当“醧”，此人必须是滴酒不沾这样就可以避免饮酒者酒后闹事，因为在整个酒桌上总有一个人是清醒着的，可以有效维持秩序。由此联想，若在广泛应酬的今天也实行“醧”的规矩，想必可以有效地减少醉驾，酒后肇事等行为。
“醧”字的金文左边是一缸酒，右边的人扭头向后，表明他滴酒不沾。前两年笔者路过山东济南，见到一家酒店，名叫“醉醧”，很多人不理解是什么意思。其实出处也正是我们前面所述。试想连“醧”都醉了，宴聚当是何等的欢快！
与酒有关的字还有“配”与“医”。“配”字在甲骨文中，左边是个酒瓶，右边是个半跪着的人，表示抱着酒瓶配酒的意思。许慎在《说文解字》中解释“配”称之曰：配，酒色也。许多后来者介绍“色”为颜色，其实不然，这里的色应该指酒的成色，也就是成分。酒的成色是由酿酒师掌握勾兑而出，我们今天所说的“配合”即源于酒的勾兑。
“配”字的演变
医字的繁体字写作“醫”，其下面是一个大酒缸，也表达了在中国麻沸散发现之前的漫长岁月里，医生动手术主要是靠酒来麻醉病人，从而减轻手术中病人的痛苦。再看“医”字的上半部分，工具箱中有一个箭簇（矢），表示医生用箭簇来为病患放血，在工具箱右边的“殳”本义是武器，这里借用过来表示医生用于手术缝合的工具。由此而观，古人造字是多么的费思量啊！试看简体的“医”字，只剩下工具箱里的箭头了，若医生只管放血，那么医患关系能不紧张吗？
“医”字的演变
无肉不成宴席·从“炙”与“烤”开始
“肉”字有一个独特的含义
春节假期里，宴请新朋旧友，桌上自然少不了肉。“肉”在甲骨文中就是一块肉的形状。肉字的本义是指动物的肉，后又引申为蔬菜瓜果等去皮去核后的中间部分。
我们现在经常说“肌肉”，其实“肌”字与“肉”字在先秦时期各有含义。“肉”字指禽兽的肉，“肌”则是指人的肉。这一含义在我们当下的语言环境中扔隐约可见。譬如：我们说某人经常去健身，腹部练出了八块腹肌，而不说“腹肉”。我们去菜市场去买牛肉、羊肉，而不说买“牛肌”“羊肌”。
“肌”字的演变
“肉”字的演变
此外，肉还有一个独特的含义，是指古代圆形有孔钱币和玉器的外围。孔内叫“好（四声）”，孔外则称“肉”。凡玉器，孔外大于孔内一倍者叫做“璧”，孔内大于孔外一倍者，叫做“瑗”，孔外孔内都一样大则称之为“环”。
在汉代以前，凡由“肉”部组成的汉字几乎全与肉有关。从汉代开始，从“肉”的字与从“月”的字开始混为一谈，但却仍可从词义上加以区别。如“朗”“朦胧”等由“月”字组成的字，都有“明亮”之义，而“肠”“肚”“肺”“脚”等带有“月”的字都与肉有关。
“烤”字是一个后造字
随着人们生活水准的提高，人们对肉的烹制也是花样日新，不再局限于炒、炖等。许多家庭现在时兴吃烤肉，即将肉切块，用调料煨好，然后放入烤箱内烤制，这样既健康又能保持肉质的鲜美。
“烤”字在甲骨文和篆文中都不见踪迹。“烤”字是在明代以后才流行起来的汉字。关于“烤”字还有一个与齐白石相关的故事。
从前，北京什刹海东边有一家餐厅叫做“烤肉季”，店牌由齐白石书写。三个大字的后面有一段关于“烤”字的考证，齐白石说“烤”字书上没有，本应写作《易经》上的“家人熇熇”的“熇”，但又考虑到词性与“烤”不符（烤是动词，熇是形容词），迫不得已勉强写作“烤”字。
虽然甲骨文和篆文中不见“烤”字，但却能找到与其字义接近的“烄”字，看甲骨文中的“烄”字触目惊心，根本不是在烤肉而是“烤人”。“烄”在《说文解字》中解释为“交木燃也”。但我们看“烄”字的甲骨文，却不见柴堆。“烄”字的甲骨文下面是一个燃烧的火盆，上面是一个翘着二郎腿的人。我们对此不免有不解，为什么被火烧的人还如此悠闲？
其实“烄”并不是一种刑罚，而是一种祭天的仪式。在商代，每逢大旱季节，人们便纷纷求天降雨，即下面准备木柴、火盆，将人缚于其上，用这样的方式胁迫上天降雨。与“烤人求雨”类似的仪式在山东一些农村仍然可见。每逢久旱未雨之时，村民便会敲锣打鼓地将附近城隍庙里的木雕城隍老爷抬出来，放在太阳底下暴晒，以此让城隍降雨以救濒临旱死的庄稼。
“炙”字是一块烤肉
在古代烤肉叫做“炙”，“炙”字上肉下火，辛弃疾《破阵子》中“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声”中的“炙”即烤肉。由此而观，当下人喜欢吃烤肉可谓是返璞归真。
与炙肉相关的还有炮（bao）肉与燔肉。
“炮”在《说文解字》中解释为：毛炙肉。即将禽兽宰杀，剖除内脏，置入调料，除尽毛羽，用湿泥包裹，投入火中烧熟。其制作工艺颇似洪七公最喜欢的叫花鸡。
在东北有一道非常有名的菜，通常写作“锅包肉”，其制作工艺和古代的“炮肉”如出一辙，只是将湿泥包裹换成淀粉沾裹，把烘烤变为过油烹制。因此，故应写作“锅炮肉”。
至于燔肉，则可用当下一句流行语来概括，即高端、大气、上档次。《说文解字》释为：社稷宗庙的“火熟肉”燔肉是周天子馈赠同姓大夫的高档礼品，受馈赠者认为这是至高规格的政治待遇。东周末年，周天子势微，诸侯争霸，各诸侯王强迫周天子给他裂土封王，周天子无奈只好给其送去诏书和燔肉。
喝碗汤最有裨益
益字就像一碗汤
在笔者的家乡，宴请中汤是必不可少的，而且讲求双数。汤是宴席的压轴菜，当主人将汤端上酒桌则表明饮酒该结束了，紧接着主人便会将主食端上来。细细品味，这是符合养生的。大量饮酒之后，喝上一碗汤，既解酒又养胃，是最有裨益的。
试看“益”字的甲骨文和篆文，多像一碗汤。皿像碗形，高脚、宽口，水横置在碗上。《说文解字》中用“丰饶”的“饶”字来解释“益”字，即汤是膳食之外的添益，凡物有增添则丰饶。
“益”字的本义是“水漫出来”，如果再在“益”字的旁边加上水部，那么就会好事变坏事了，江河横溢，造成多大的灾难！因此由“益”到“溢”体现了中国朴素的唯物主义哲学理念，凡事都要把握一个度，矫枉过正，过犹不及。
与“溢”同音的还有一个“镒”字，是一个计量黄金的重量单位。在秦始皇统一度量衡后规定：十六两算一斤，二十两为一镒。一镒较一斤多出四两，有所添益。同样是取益字的本义。
“幺”字是指单细胞生物
据《说文解字》中解释“兹”与“益”同义。兹字的意思是草木生长繁殖，数量不断增多。“兹”字下面是两个“幺”字，幺字的意思是微小，我们通常也把家里最小的孩子称为“老幺”，粤语中也有“幺叔”“幺婶”的称谓，其都是取“幺”小的意思。东北地区有个词叫“幺蛾子”，意思是不易让人觉察的坏主意、鬼点子。既然不易察觉，自然也就包含“小”的意思。
“幺”字的演变
“兹”字下面的两个“幺”字还含有单细胞生物的意思。“几”字的繁体字写作“幾”，上面也有两个“幺”字。《庄子》中说，生命起源于“几”，“几”即一种能分裂繁殖的单细胞生物。由此我们再看“兹”字的解释就更加清楚了，草木生长繁殖，如何繁殖？自然是依靠细胞的分裂。
“几”字的演变
汉字真是包罗万象，诚如老子《道德经》所言：“玄之又玄，众妙之门。”古人造字的智慧让人惊奇、慨叹、观止。
大吃大喝要防上火·与人体相关的火
“耿”字原是指耳朵发烧
春节期间，亲朋好友聚会不断，免不了大吃大喝一顿，因此要注意身体上火。人体的五脏六腑都暗藏着许多的“火”，这些火分为实火和虚火，一旦外部条件能构成诱导因素，它们便会显露出来危害人体健康。
我们经常说一个词，叫“面红耳赤”，实际上这就是人体内的虚火上升所致。什么叫做“耳赤”？顾名思义就是耳朵发热。“赤”字的篆文上大下火，大火即为赤。如此看来，耳朵发热即耳朵有火。
“耿”字的演变
耳朵有火即“耿”字。《诗经》中有“耿耿不寐，如有隐状”的句子，意思是说，耳朵发热，热得睡不着觉，担心会有不好的事情发生。我们现在也经常说：“我耳朵热，是不是有人在背后说我的坏话？”因此，按照古意，耳热会让人陷入一种窘迫的状态，并因此引发担忧。所以造字者用耿表示人的羞窘表情。即耿字是窘字的古意字。而我们现在常用的“忠心耿耿”“耿耿星河”，已经完全丧失了羞窘的含义，原因就是在汉字的使用过程中，耿字被借用（汉字中被借用的现象很多），而且是刘备借荆州——有借无还。耿字的本义便被隐藏，于是不得不再造出一个“窘”字。窘字上面的“穴”指山洞，随着农业文明的不断发展，住在山洞里的人们便会感到困窘、羞窘。
“痰”由“疢”发展而来
与“耿”字相近的是“烦”字。烦由火和页组成。“页”字在甲骨文中上部像一个头，中间有眼睛，头顶有三根毛，头下是朝左半跪的一个“人”身。“页”字的本义就是头。许慎的《说文解字》中说：“页，头也。”至于“一页书”的“页”，那都是同音假借，和耿字一样，与“页”的本义无关。在汉字中，由页组成的字大多与头有关，如：须、颈、额、颧等。
“页”字的演变
“烦”字即头上有火，即头痛发烧。古人说“烦忧”，多即指感染风寒而发低烧。中药中有一味草药叫“忘忧草”，其功效即是可治疗头痛发热。
现在我们去医院，医生常说：“你体内有炎症，需要吃点消炎药。”其实所谓的“炎症”，中医解释为“有火上冲”。《说文解字》中说：“炎，火光上也，从重火。”两火重叠，表示光焰上冲，火愈大，光焰上冲逾高。由炎字组成的痰字属于后起字，《说文解字》中并未收录此字，其原因即古人在使用篆文时，痰字并未造出来。《新华字典》中解释痰为：气管、支气管粘膜分泌的黏液。
与“痰”字形相近的字是疢（chen）。篆文中疢字病床上躺着的不是人，而是燃烧的火，由此可见“疢”字意为病人发高烧，而痰字在疢字的基础上又加了一把火，因此势必将病人烧得身体分泌黏液并积聚成痰。
由此可见，痰字虽是后造之字，但依旧遵循着汉字的造字规律。
吉林日报社出品
策划：姜忠孝
作者：海军
编辑：于悦
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