粥火锅。最近大火的电视剧《狂飙》，追得人太上头了。不仅被紧张悬疑的剧情揪住了心，更是被剧中的粥底火锅抓住了胃，粥底火锅其实自己动手在家就能做。追到结局还意犹未尽的你，趁着春寒料峭，一起吃起来吧！
准备粥底：
将大米洗干净，选东北五常大米比较香，先煮一大锅粥，将米粒捞起用搅拌机打成米糊
倒入电火锅里，加入一点骨汤、花生油、盐、白胡椒、口味重也可以加一点薄盐酱油
处理食材：
▫️食材基本上市场就可以买到，牛肉一般都是在牛肉店买切好的回家直接摆盘即可！
▫️其他海鲜蔬菜洗干净备用
▫️猪肝猪腰需要处理一下：洗干净+盐+淀粉多次冲洗后，加入姜、白胡椒、酱油、一点点料酒 ，腌制备用！往猪肝里再打一个鸡蛋，吃起来会更嫩滑！
万能蘸料：小米辣+蒜末+香菜+葱花+1勺香油+1勺陈醋+1勺生抽+少许白糖
1. 涮海鲜
粥底火锅涮菜的顺序，讲究从淡到浓。清甜的海鲜最适合打头阵。白贝、海蛏、生蚝……肉嫩多汁的小海鲜，米汤不会掩盖它们本来的滋味。肥美的虾蟹紧随其后，肉质饱满，烫熟的过程中，鲜味也悄悄留一缕在粥底。接下来就是鱼片、丸滑出场的时机了，米汤包裹让它们的口感更滑嫩，自带勾芡效果。
2. 涮肉
涮完了海鲜，粥底已经吸收了一轮精华，比一开始鲜了不少。接下来就可以正式涮肉了。鸡肉味淡，可以先下锅。内脏类味重，适合晚点再下。如果想要肉质更滑嫩，下锅前可以用鸡蛋液拌匀。
涮煮过肉类的粥底融入了更多油脂，味道越发浓厚。已经为后续的素菜登场做好准备了。
没有海鲜就用鲜肉锅，也一样很好吃！
养生的粥底火锅当然不能只有荤菜没有素菜。粥底万事俱备，只等素菜压轴登场了！时蔬可以涮菜心粒、生菜丝、丝瓜条，清新解腻。腐竹、油条也是粥底火锅的必备菜，吸饱了汤汁，软糯十足。
还记得煮粥底时捞出的米粒吗？这个时候就可以倒回锅中，重新煮成粥了。米还是一开始的米，但是融合了煮过海鲜肉菜的粥底，层次丰富的鲜味，已经不是普通的白粥可以比拟的了。
这样一顿清淡又养生的粥底火锅，米汤浓稠，海味鲜甜，你还不动手煮起来吗？
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