酸奶发酵剂什么牌子好(酸奶价格哪个更贵？)

酸奶发酵剂。17.99的酸奶和19.99的酸奶到底哪一种划算？

很多人喜欢喝酸奶，尤其是有的老人和孩子可能因为乳糖不耐受，通常要喝酸奶。

我们在市场上购买酸奶时，产品太多总是会挑花眼，像这样：

产品这么丰富，价格这样多，哪一种才是真正合算的购买方式呢？

首先要弄清楚什么是酸奶，什么是顶着酸奶的壳子的饮料。

按食品安全国家标准发酵乳（ GB

19302-2010 ）对酸乳的定义是:以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。

对发酵乳/风味发酵乳的定义是：以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后制成的PH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

符合国家标准的酸奶或发酵奶至少应该达到以下指标：

大部分市售酸奶都要说明自己采用了哪一种标准，如“简爱”，它采用的标准就是GB19302，它是由99%的生牛奶发酵而成；而后者则是用奶粉制成，它采用的标准是GB28050，也就是《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，也就是说虽然它酸，长得奶里奶气，但它并不是酸奶，它是预包装食品。

预包装食品如果放一块儿，那里应该有白酒、大米、奶粉、饼干和辣条。

所以，当我们去买酸奶，先看看产品标准，认准GB19302才是酸奶。

认识了什么是酸奶，再来比较什么酸奶贵，什么酸奶好。

一般酸奶上会标注这些：

看，有的奶含量99%，有的奶含量85%，奶含量不一样，价格肯定不一样，按照国家酸奶定义，80%以上的奶含量就符合标准。

下面，我把常见酸奶的营养成分列在一块儿，然后又换算成一样的规格，来给大家做一个直观的比较。

为了比较出好酸奶，我把常见纯牛奶的营养成分和价格也列出来了。

从表中可见，最纯真的酸奶是“如实”和“简爱”，其成分就是生牛奶加酸奶菌。

但是价格也最贵，每百克要6.3元和6.59元。

西域春和润康现在是网红酸奶，西域春没有标注奶含量，润康是85%的奶含量，但润康标价是24.99元，所以我猜测同规格的西域春价格只要19.99元，它的奶含量应该是80%的及格指标。

所以最后换算出西域春和润康每百克价格是2.5元和2.94元。

同时，从表中可见，西域春和润康与生鲜奶相比，碳水化合物的成分很高，我猜它们添加了不少糖分。

除了糖分，它们应该也加入了增稠剂之类，因为添加物占15%——20%，但碳水化合物只占4%，而酸奶菌类的含量比照“如实”和“简爱”来看，只需要1%，那么就加入了一些高科技食用品大约10——15%。

当然，你也可以认为在添加了其它可食用产品后，西域春和润康仍然是很合算的酸奶。

如果你既追求价格便宜，又追求天然，那么也可以自制酸奶。

纯正的牛奶价格只在0.9——1.26元/百克之间。

我查了淘宝的酸奶发酵剂，安琪的价格大概如下：

1.2元的菌种可以制成1000克的酸奶，每百克也就0.12元。

我甚至查了酸奶增稠剂：

100克增稠剂只要9.5元，而使用量仅仅是4-5‰。

所以，自制酸奶的成本在1.5元/百克以内。