五花肉切片，剁碎。茄子洗净斜刀切小块。辣椒，蒜切好备用。肉里加橄榄油，少许蒜和辣椒。茄子晾干水，入油锅微炸。热锅炒肉末，剩余的蒜和辣椒一起加入，1勺豆瓣酱。加老抽上色。茄子加入，大火翻炒后加少许淀粉。再加适量葱花炒两下即可。延伸阅读酸茄子教学视频1、在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦
五花肉切片，剁碎。
茄子洗净斜刀切小块。
辣椒，蒜切好备用。
肉里加橄榄油，少许蒜和辣椒。
茄子晾干水，入油锅微炸。
热锅炒肉末，剩余的蒜和辣椒一起加入，1勺豆瓣酱。
加老抽上色。
茄子加入，大火翻炒后加少许淀粉。
再加适量葱花炒两下即可。
酸茄子教学视频
1、在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。
2、在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。
3、把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。
4、把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。
5、3-4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳。
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