一、如何挑选新鲜的鸭胗
很多爱吃鸭胗的朋友会买一些鸭胗回家自己做着吃，不管是炒鸭胗还是卤鸭胗、盐水鸭胗，都要注意挑选新鲜的鸭胗，不新鲜的鸭胗，会让肉质变得过于柔软没有脆爽口感，那么怎么看鸭胗是否新鲜呢？
1、看颜色
新鲜的鸭胗外皮是鲜红色或者紫红色，表面有光泽；不新鲜的鸭胗为黑红色。
2、闻气味
新鲜鸭胗有禽类特有的异味，但无其它杂味；不新鲜鸭胗有腐败或腥臭味。
3、摸手感
用手轻轻触摸鸭胗，新鲜鸭胗表面富有弹性，质地厚实；不新鲜鸭胗表面无弹性，肉质松软。
除了以上方法外，大家购买鸭胗的时候一定要注意通过正规渠道购买，选择操作人员穿戴整洁的，周边环境及店面环境干净卫生的店铺购买鸭胗。
二、即食鸭肫怎么选购
对于爱吃鸭肫，但又懒得自己做，或者觉得自己做的不好吃的朋友来说，可以买市场上现成的即食鸭肫，不过市面上的即食鸭肫品牌众多，怎样才能买到好的产品呢？
1、看包装
即食鸭肫一般都是真空包装的，优质的即食鸭肫包装密封完好、包装整齐平滑，标签字体清晰。真空包装或简易包装的即食鸭肫，可以用手按压，如肉质不紧实的，品质较差，不宜选购。另外，真空包装的即食鸭肫，如出现漏气、胀气等现象，证明即食鸭肫已经变质，也不宜购买。
2、看生产日期
尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的即食鸭肫香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改的情况，避免上当受骗。
3、选口味
很多品牌都有不同口味的即食鸭肫产品，大家购买的时候可以几个口味都买少量试一下，然后选择自己喜欢的口味。
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