面粉发霉蒸出来馒头颜色比较暗,带有异味。正常的面粉为白色或淡黄色,略带香味,蒸出来的馒头颜色洁白,松软清香,发霉的面粉本身带有酸味,颜色灰暗,蒸出来的馒头看起来不新鲜、萎缩,并带有难闻的味道。
标准面粉和普通面粉一般呈黄白色,质地纯净,干燥松散,不容易成团,用手指捻面粉,会有细腻滑爽之感,放在口中味淡、无异味,制作成面团时,用手揉搓和拉抻比较有劲道。
发霉的面粉颜色发黑发青,摊开来看有面疙瘩或杂质,尝后有霉臭、酸苦感,制作面食前,要注意观察面粉状况,如果是发霉的面粉,不宜继续使用,以免人体食用后感到不适。
延伸阅读
一斤面粉做多少个包子
一斤面粉在加入水和其他原料和成面团之后,大概有600克左右,如果一个包子需要50克面,可以做12个。如果包子更大数量就更少,如果包子更小,数量就更多。
包子是中国传统食物,它的主要原料是面和馅料,花样丰富,皮薄馅多。
常见的包子种类有:狗不理、叉烧包、小笼包、奶黄包等。
灌汤包是开封特产的一种包子,因馅里有汤水儿而命名。
大排裹面粉还是生粉
大排需要裹上面粉和生粉,口感吃起来才会好。首先把准备好的大排放在生粉中翻滚腌制一个小时的时间,然后下锅前再把大排的两面滚上面粉就可以了。
首先将买来的大排用锅铲拍打几下,可以让肉吃起来感觉更嫩一点,然后在碗里倒入没有蛋黄的鸡蛋清,另外一个盘子倒入生粉和食盐搅拌均匀。
然后把大排先放在鸡蛋清中浸泡一会,两面沾上了蛋清之后,放入装有生粉的盘中翻滚,用手按摩一下可以让大排更好的吸收生粉和食盐。
最后把裹上生粉的大排放在旁边腌制一个小时的时间,在大排下锅前再滚一次面粉,大排的两面都需要粘上面粉,就可以把大排放在油锅里面炸了。
多用途面粉是低筋粉吗
多用途面粉一般都是中筋粉而不是低筋粉,我们若想知道具体一款多用途面粉的筋度的话,就可以在它的包装上寻找或是问导购人员。中筋面粉一般被用来制作包子、馒头等物,我们可以用鸡蛋或淀粉来增高、降低。
多用途面粉是不是低筋粉
市面上常见的多用途面粉大多都是中筋面粉,它们不属于低筋面粉。我们若想知道某一款多用途面粉的筋度的话,就可以在它的包装上找有关筋度的描述,也可以直接咨询导购人员。
中筋面粉就我们常说的普通面粉,那些没有特意标注筋度的面粉一般都是中筋粉,这种面粉通常是被人们用来制作包子、馒头、花卷、饺子等我国传统且常见的面食。
但若是我们需要使用高筋面粉或是低筋面粉的话,也可以通过往中筋面粉里添加鸡蛋或淀粉来增高、降低它的筋度,这样可以就可以在情况紧急的时候用中筋面粉来代替它们。
顾大小姐