豆角炒鸡蛋一般是没有毒的，可以食用。豆角炒鸡蛋属于常见的家常菜，以豆角、鸡蛋为主要原料，搭配辣椒、盐、味精等调味料共同翻炒制成，如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒。
制作豆角炒鸡蛋之前，豆角需要先焯水一遍，因为豆角中含有草酸，容易对人体造成影响，焯水后可以有效破坏草酸成分，还可以减少烹饪时间，并且保持豆角色泽。
豆角，又名豇豆、长豇豆等，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养成分，是我国的大众化蔬菜之一，无论是清炒，还是和肉类、蛋类翻炒或是凉拌都符合人们的口味。
延伸阅读
核桃煮鸡蛋
原料：核桃仁，黄酒，鸡蛋，红糖。
步骤：1、取核桃仁适量，3到5个大核桃的量即可，也可根据各人口味增减，碾碎至小颗粒状为止，放于碗中。
2、加1到3勺黄酒，1勺清水。
3、将碗置于锅中隔水蒸，水开后可转为小火。核桃会逐渐出油，意味着越炖越熟，约10分钟后，将鸡蛋直接打入碗中。
4、锅继续加盖小火或者中火炖，同时根据个人口味加糖，直至鸡蛋七分熟为止，喜欢吃很熟的鸡蛋的可以炖至十分熟。
5、取出即可食用。
注意事项：1、核桃最好用偏
孵化鸡蛋需要多少度啊
母鸡的正常体温是40.5℃~42℃，传导到种蛋上面一般为38.5℃左右，所以孵化的适宜温度是38℃~39℃。1～6天为38.5℃；7～14天为38℃；15天为37.9℃；16～21天为37.3～37.5℃，孵化期为21天。温度过高或过低都会影响胚胎的发育。如高于正常温度，会使胚胎过快地发育，出壳早，雏鸡软弱不易成活。如超过43℃胚胎便可能死亡。如果低于正常温度，胚胎发育缓慢，出壳晚而不齐，甚至死亡。如果低于32℃胚胎便会停止发育以至死亡。因此，在孵化过程中应根据胚胎不同的发育时期合理地调节孵化温度。
炒鸡蛋怎样掌握火候
材料：鸡蛋2个、清水20毫升、火腿1个、洋葱半个。
做法：
1、鸡蛋打入大碗中，倒入蛋液总量的四分之一的清水，搅拌均匀后待用；
2、锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，换成中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型；
3、倒入火腿末与洋葱末，继续翻炒1分钟，出锅前加入盐与香葱末拌匀均即可。
顾大小姐
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