导语本文整理了发面酸了没有碱怎么办知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、如果面团是酸的，就没有碱。可以加白醋中和一下。因为白醋是透明的，不会影响面团本身的颜色，还能降低里面的酸度。蒸完就不酸了。另外，可以在发酸的面团中加入小苏打，揉搓均匀。切好之后，闻起来没有酸味。
2、此外，我们可以通过吃小苏打来减少面团的酸味。在发酸的面团中加入适量的小苏打，揉搓均匀。然后把面团切好放在鼻子下面闻。如果它还有酸味，我们可以再加一些，重复以上步骤，直到酸味消失。
延伸阅读
酵母是发面用的吗
1.用酵母做面条是一种简单方便的方法。一般来说，3公斤面粉(即1500克)只是一袋酵母的量。安琪酵母，市面上常见的酵母，一袋15g。换句话说，面粉和酵母的比例是100:1。当然，100:1的比例不是绝对的。也和天气、室温、水温有关。一般情况下，比如春夏，用冷水做面条就够了。
2.保护肝脏。酵母还有很强的抗氧化作用，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母中的硒、铬等矿物质可以抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力。面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸经过发酵后可以分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
3.松散产品。酵母在面团发酵过程中产生大量的二氧化碳，由于面筋网络组织的形成而留在网状组织中，使烘烤后的食物组织疏松多孔，体积增大。
包子发面的方法
1.和面，首先和面的比例是基础，其次酵母要用温水融化。水温过高，会把酵母烧死。揉面时，一点一点加水，边加水边搅拌，直到面粉呈雪花状，再揉成光滑的面团。
2.醒醒。面团和好后，醒来。可以选择用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖潮湿的地方，帮助清醒。当脸部醒来到原来体积的2倍左右，用手按压呈蜂窝状，富有弹性，光滑细腻。
3.第二次发音，发酵一次的馒头第二次发酵效果更好。否则，如果直接开始蒸，馒头会因高温而收缩，面团失去活性，馒头也不会蓬松。二次发酵的话，最好把馒头包起来放在案板上或者专门的发酵箱里进行二次发酵，这样馒头就可以再次发酵成型，保证馍皮的韧性。
4.蒸的时间，严格控制馒头的蒸的时间，馒头吃起来会更好吃，而且馒头的时间和肉包子不一样。小笼包蒸好之后，煨两分钟再开锅去蒸小笼包，不会有回缩。
晚上发面第二天蒸行吗
1.第二天蒸馒头可以晚上做。隔夜蒸的馒头，要注意控制合适的温度，以免面团发酸。
2.面团发酵后，揉成条状，揉透圆整，放入蒸笼中，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏。只要控制好温度，做出来的馒头也很香，滑嫩，口感极佳。
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