每百克中含胆固醇68毫克。其它一些成分如下：
每百克含热量139千卡、蛋白质17、2克、 脂肪7、8克、维生素a45微克、维生素e0.78毫克、胡罗卜素0.9微克、视黄醇当量74、1微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.18毫克、烟酸4、4毫克、钙13毫克、镁36毫克、铁0.3毫克、锰0.02毫克、锌1、11毫克、铜0.03毫克、钾361毫克、磷154毫克、钠63、3毫克、硒29、47微克。
延伸阅读
三文鱼有肺吗
1、三文鱼没有肺。
2、一般的鱼是没有肺的,主要呼吸器官是鳃。但也有特例,非洲有一种叫肺鱼的动物,在干燥的旱季,可以用肺直接在空气中呼吸。肺鱼是一种和腔棘鱼类相近的淡水鱼。古代时曾在地球上大量繁殖，现在仍有少数保存着其种族而遗留下来，可以说是一种“活化石”。诚如它的名称，肺鱼有很发达的肺部，部分种类即使没有水也能呼吸空气而生存。在水中，鳍能像脚一样支撑着身体。
三文鱼的特点
三文鱼为冷水性鱼类，背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨；栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类；主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大。
挑选新鲜三文鱼时可从5方面鉴别：1、看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品。
2、看鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买。
3、看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣。
4、看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。
5、口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分。
三文鱼鳞怎么处理
1、需要准备的工具有食品塑料袋、小勺或菜刀;
2、拍打去除鱼鳞，首先把洗干净的鱼装进食品袋里，把袋口扎好；
3、然后用刀背均匀地拍打鱼体两侧，使鱼鳞松动；
4、接下来打开塑料袋，用小勺或菜刀在袋子里由鱼尾向鱼头方向刮鳞;
5、最后用清水冲掉鱼鳞即可。
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