新鲜的梭子蟹如果在当天或第二天就食用，可以将蟹浸泡在水里保存，要煮的时候拿出来即可，如果不是当天食用，可以将螃蟹用绳子捆起来盖上湿毛巾放入冷藏。梭子蟹刚买回来要放进加了白酒的清水中浸泡，将脏东西吐出来之后刷洗干净即可。
梭子蟹分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海，交配季节在黄、渤海自4～5月到初冬，在福建沿海自3～4月至11～12月。
梭子蟹的渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏，卵巢可供作上等调味品。
梭子蟹为中国最重要的海产蟹，经济意义重大，近似种南海和东海还有远海梭子蟹和红星梭子蟹，在南海为常见经济种。
延伸阅读
螃蟹冻多久会空壳
螃蟹是很不错的一种美食，它的肉质鲜嫩，含有丰富的维生素、矿物质以及微量元素等，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃螃蟹。螃蟹一般都会冷冻保存的，冷冻久了就会容易空壳，一般冷冻24小时之后就会开始出现不同程度的空肉。
螃蟹冻多久会空壳
根据情况而定。
只要蟹肉中的水被冷冻并结晶，蟹肉就会在不同程度上变空。螃蟹冷冻时间越长，肉的结构受损越严重，空肉也会越严重。另一种方法是，螃蟹的含水量越高，它们的结晶程度越高，空肉的情况就越严重。具体时间根据螃蟹的实际情况确定，但一般情况下，螃蟹冷冻24小时后会出现不同程度的空肉，因此建议不要冷冻螃蟹。
螃蟹冷冻能放多久
在中途冰冻不解冻的情况下，螃蟹可以保存3个月而不变质。
如果把活蟹放在家里，放在冰冻层的活蟹不能在中途解冻，否则解冻后的螃蟹很容易受到细菌和其他微生物的侵袭，导致变质。特别是淡水蟹对并殖吸虫囊蚴的抗性很强，使冻死蟹容易发生食物中毒。因此，一般来说，冻蟹应尽快食用，以防止中途解冻，最好在一个月内完成。
冷冻螃蟹怎么做好吃
配料：螃蟹、黄酒、酱油、糖、芝麻油、醋、姜。
步骤：
1.用刷子清洁螃蟹。
2.将水和蒸汽煮沸15-18分钟。
3.在一个小碗中，加入黄酒、酱油和糖，搅拌均匀。
4.用芝麻油加热平底锅。
5.倒入酱汁，煮至香味扑鼻。把火关掉。
6.将姜切成丝，放入调味盘中。加入煮熟的黄酒调味料。
7.将香醋加入另一个浸渍盘。
8.调味蘸盘准备好了。
9.蒸螃蟹，配蘸盘。
大闸蟹挑选攻略
1、看外表：好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。
2、掂一掂：用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。
3、闻一闻：新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果闻到腥臭味，则可认为螃蟹已经变质不新鲜了。
4、拉一拉：判断一个螃蟹是否新鲜活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收缩有力，则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力，并且很容易断掉。
5、揭一揭：反正是要买的，干脆揭开蟹的脐盖。揭开脐盖就可以看到蟹黄，如果蟹黄整齐完整，形状规则，那就是好螃蟹。
6、最好买活的：千万不要买死的螃蟹。螃蟹死的过久，身体内的组氧酸会分解产生组胺，而组胺这种物质是有毒的。死亡时间越长，螃蟹里面积累的有毒物质就会越多，哪怕是煮熟了，高温杀菌，这种毒素也不会被轻易消灭掉，食用的话会造成中毒或是腹泻等症状的。
江蟹生的做法
原料：江蟹生、姜末、葱末、蒜末、精盐、酱油、白糖、米醋、胡椒粉、香油汁。
制作方法如下：
1、将花椒米醋、酱油、白糖、芝麻油混合调和成汁；
2、将冰鲜的江蟹生清洗干净，将盖子去掉，去除蟹腮，之后切成小块；
3、然后将所有的调料和调汁都淋到蟹上，搅拌均匀即可。
顾大小姐
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