炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品,不过口感不太一样,玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆,还不容易糊锅,所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。
土豆淀粉,即马铃薯淀粉,是由清洗干净的土豆经过粉粹、过滤、沉淀、烘干等工序制作而成,通常被用来作为增稠剂。
玉米淀粉,又叫做玉蜀黍淀粉或者苞米面,是一种白色微带淡黄色的粉末,通常用来掺在白糖粉中作为抗粘结剂,用在菜里作增稠剂。
玉米淀粉粘度较低,加水后比较容易化开,可以直接加入热水或者热的食物中。
延伸阅读
剥了的玉米怎么保存长久
1、我们买到的新鲜的玉米,买的时候就被卖菜的剥的很干净了。建议大家最好自己剥皮,留下两三层会更好。
2、然后取一保鲜袋,将玉米放入保鲜袋内,注意玉米不需要清洗。
3、尽量排除袋子内的空气,把口袋扎紧。
4、放入冰箱的冷冻室内就可以长久保鲜了。想吃的时候从冰箱里拿出来先剥皮,再放入水中解冻,解完冻洗干净放入锅中煮熟就可以吃了,口感与新鲜玉米没什么两样。
100克玉米的热量是多少千焦
每100克玉米中含热量820.06千焦耳(196千卡)。人体的一切生命活动都需要热量,如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。而这些能量主要来源于食物。
热量,是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量。热量是一种过程量,所以热量只能说吸收放出。不可以说含有具有。而该传递过程称为热交换或热传递。
玉米粉多少卡热量
每100克玉米粉含热量196大卡,粗纤维1,2克,蛋白质3,8克,脂肪2,3克,碳水化合物40,2克,另含矿物质元素和纤维素等。
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面,按种类分还有糯玉米面(黏玉米)。玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
顾大小姐