无害，内脂豆腐营养丰富，比如含有铁、钙、磷、镁等元素，这些物质是人体必需的多种微量元素，另外豆腐脑中含有糖类植物油，特别是优质蛋白的含量非常丰富，因为有这么多的优点，被人们称为植物肉。
用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率，增加了产量，而且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
延伸阅读
做豆腐脑的内酯
做豆腐脑的内酯是葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂。在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水的食品添加剂。
葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。
采用葡萄糖内脂作为食品添加剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。
豆腐的家常做法麻婆豆腐
1、材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。
2、调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。
3、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
4、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
魔芋豆腐怎么做
1、魔芋切片、豆腐切块、葱切葱花、蒜切末、姜切丝。
2、锅内烧油，放入葱姜蒜炒香，放入魔芋小心翻炒，在锅内加入1勺老抽。
3、在锅内放入豆腐，加入1勺醋、1勺生抽，在锅内加入水炖15-20分钟。
4、在锅内放入糖和盐调味，最后撒上香菜就可以吃上这道菜了。
顾大小姐
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