烤箱200度烤牛排20分钟左右即可。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。牛排的种类非常多，常见的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等。
菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
延伸阅读
牛排的最佳厚度是多少
一般品质优良的牛排厚度都在2.5厘米到3.8厘米。1厘米的太薄，无论怎么煎都是全熟。
1、没有最佳厚度一说，一般都是按照oz计算。
2、菲力一般会比西冷、眼肉厚一些。
3、牛小排并不算传统的牛排，只是目前国内比较流行，可能是从韩国料理流传而来。
4、牛仔骨，煎牛仔骨是韩国的方法。牛仔骨部位不适用于煎，这个部位最适合炖煮。因为这个部位如果你不放任何添加剂，即使是usda prime的牛仔骨也难以咀嚼。
烤牛排的功效与作用
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素b6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素b6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
几种常见牛排的口感
不同部位牛排口感不同，有菲力，西冷，沙朗，板腱牛排，各有各自的味道。菲力牛排选自里脊肉，瘦肉为主，肉质嫩。西冷牛排选择牛外脊，边缘带有白色肉筋，总体口感比较硬，有嚼劲。沙朗牛排中间带有油花和嫩筋，有嚼劲又鲜嫩多汁，比菲力更有味，板腱牛排中间带有一条肉筋，有嚼劲，适合烧烤。
顾大小姐
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
