粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
辨别粘米粉的真假时可以拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。
米粉分为生米粉和熟米粉,生米粉又细分成两类,有籼米粉和糯米粉两种,生籼米粉是直接用籼米磨成的粉,其中有纯籼米粉,籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。
熟米粉也可以细分两种,同样有籼米粉和糯米粉之分,均是将大米炒熟之后再磨细成粉,味道香浓醇厚,食用时直接用热水冲调。
延伸阅读
玉米粉多少卡热量
每100克玉米粉含热量196大卡,粗纤维1,2克,蛋白质3,8克,脂肪2,3克,碳水化合物40,2克,另含矿物质元素和纤维素等。
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面,按种类分还有糯玉米面(黏玉米)。玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
糯米粉可以做珍珠吗
可以。珍珠一般都是用木薯粉做的,如果没有木薯粉的话也可以使用糯米粉,但是其口感会没有木薯粉做出来的珍珠口感好,因为糯米粉的糯性比较好,做出来的珍珠口感也会比较的软糯粘口,口感会类似于汤圆。
糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水后做成的粉,它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。
在和糯米粉的时候最好用温开水来和面,由于糯米粉的黏性非常低,而冷水温度过低,如果用冷水来和面会造成糯米粉不易结团,非常容易散掉。
糯米粉是什么粉
糯米粉是糯米制成的粉。做法:用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干即可。糯米粉可以制作汤团之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
糯米:
糯米又叫江米,为禾本科植物稻的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。
中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟和南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等多种营养物质。
顾大小姐