炒毛豆要先焯水么

炒毛豆炒前可以不焯水。毛豆可以直接清炒，吃起来的口感也非常好，但如果对炒毛豆的生熟度较难把握，可以焯一下水再炒，会比较容易将毛豆炒熟，一般焯水五六分钟是比较合适的。

毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。

毛豆在我国约有5000多年的栽培历史，毛豆的起源地也是中国，以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别。

新鲜毛豆的豆荚较硬实，每荚有2～3粒豆，豆的颜色应是绿色或绿白色，用手掐有汁水流出，新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。

延伸阅读

怎样做美味的土豆毛豆炒香肠

第一、 准备一个土豆洗净；准备适量毛豆，去除外皮，洗净后，控干水分；再准备适量青椒和香肠备用。

第二、 将土豆去除外皮，切成片；再将青椒切成块，香肠切片，放入盘中备用。

第三、 炒锅中放入适量油，油热后，将毛豆放入锅中，炒一下，炒至毛豆变色。

第四、 将青椒块放入锅中，和毛豆一起翻炒一下，然后将香肠片儿也倒入锅中，翻炒均匀。

第五、 将土豆片倒入锅中，翻炒均匀。

第六、 根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。

第七、 加入适量生抽，再加入小半碗清水，盖上锅盖，将土豆焖熟，汤汁收一下。

第八、 炒好之后，出锅装盘，再准备适量小葱，洗净后切碎，撒在上面，就可以吃了，真的是太美味了。

毛豆炒什么

毛豆炒肉、毛豆炒胡萝卜丁、清炒毛豆、毛豆炒鸡蛋、毛豆炒豆干等。毛豆和大部分的食材都是可以一起为人们所食用。

毛豆炒肉：毛豆提前剥好，用清水多洗几遍，去薄皮。

肉丝洗净，加入十根左右的姜丝，加2勺生抽、少许料酒，少许盐、1小勺淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。

热锅，烧油，倒入腌好的肉丝快速炒至变色后，盛出。

用锅里剩余的油，倒入毛豆翻炒至变色。

加少许清水，适量盐，煮2-3分钟至熟。（加盐有助于毛豆入味）。

倒入肉丝一起翻炒均匀。再点2锅铲清水，煮2分钟，炒好即可。

毛豆不能和什么一起吃：毛豆不能和鱼一起吃，因为毛豆和鱼一起吃的话，会将其中所含有的维生素ｂ破坏，因此，鱼或者是毛豆的营养都不能为人们所吸收。

第二，毛豆不建议喝蕨菜一起吃，因为二者放在一起吃，也不利于二者的营养为人们吸收。

第三，毛豆不适合和羊肝或者牛肝一起吃，毛豆里面富含比较多的维生素ｃ 的含量，如果一起食用的话，羊肝或者是牛肝里面的一些物质会将维生素ｃ转化成别的物质，这样维生素ｃ就不能为人体所吸收了。

怎样做美味的毛豆胡萝卜炒馍

第一、 准备适量胡萝卜和一根火腿肠；再准备一个剩馒头，这个是昨天晚上吃剩下的花卷，将花卷切成块，放入盘中备用。

第二、 胡萝卜洗净，去皮后切成片儿；再准备适量毛豆，洗净后控干水分；将火腿肠，去除外衣后，也切成片，放入盘中备用。

第三、 炒锅中放入少许油，将切好的花卷儿块儿，放入锅中翻炒一下，煎至微微发黄，盛出备用。

第四、 准备适量姜和蒜，洗净后切碎，锅中放入少许油，将姜和蒜放入锅中炒香，将毛豆放入锅中翻炒。

第五、 将胡萝卜片倒入锅中，和毛豆一起翻炒，炒至胡萝卜片变软，黄豆表面微微起皱就可以了。

第六、 将切好的火腿肠片也倒入锅中，翻炒均匀。

第七、 根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，搅拌均匀。

第八、 将提前煎好的馒头块儿倒入锅中，和蔬菜一起翻炒。

第九、 出锅装盘，就可以吃了，真的太美味了，这种做法，小编真是百吃不厌，喜欢的朋友可以尝试一下。

顾大小姐