自制猪肚丸

导语本文整理了自制猪肚丸知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、首先，把五花肉洗干净。一般用盐醋或者湿淀粉洗。

2、洗净后，将猪肚和猪后腿按1:2的比例切成条状，然后放入绞肉机中绞碎。

3、将搅拌好的猪肚和猪肉放入打肉机中高速打浆，加入冰水打浆成泥。这时候可以加调料了。最重要的调料是辣椒、盐、味精等。这样调料才有味道。

4、最后加入猪碎脂和湿淀粉，继续高速跑5分钟。当混合物均匀，粘度好时，就可以生产肉酱。

5、此时肉酱的附着程度非常高，用拇指、食指、手掌将打好的肉酱挤压成球形，然后用勺子舀出来，完全符合牛肉丸的制作方法。

6、温度是制作塑形五花肉丸的关键环节。水温应控制在70-80度。

7、完美的五花肉丸吃完了！

延伸阅读

怎么去除猪肚骚味

加入料酒可以去除五花肉的气味，如下：

提前准备的材料包括：猪骨1根、银杏200克、猪肚500克、料酒适量、盐1/2茶匙、生姜1/2片、大葱1根、胡椒1茶匙、水适量。

1.将处理过的猪肚、猪骨洗净焯水备用。

2.银杏用水浸泡10分钟，然后去皮。

3.热烫后将猪肚切成条状。

4.姜和葱切碎。

5.将清水煮沸，加入猪肚、姜末、洋葱和料酒，用大火煮沸，再用小火煨1小时30分钟。

6.加入银杏，再煮40分钟。

7.加入胡椒和盐调味。

8、填写，完成。

新鲜猪肚如何处理?

1.首先，在水龙头下用自来水冲洗猪肚，并切断多余的油，使猪肚的内部朝外。然后将五花肉放入锅中，加入一汤匙盐和醋，将五花肉抓匀，腌制五分钟。

2.用盐和醋腌制五分钟，然后加入适量面粉，抓匀，继续腌制五分钟。然后，双手反复搓揉五花肉三分钟左右。最后将猪肚用两勺白酒和一勺酱油搅拌擦拭，然后用清水冲洗干净。

3.将猪肚放入锅中，加入少许水和姜片，煮五分钟。取出煮熟的猪肚，放入冷水中，用刀刮去白色肚脐上的污物。外洗后，从腹部切开，去除内壁油污，然后取少量醋盐，揉肚子去除骚味。最后用水冲洗至无油腻感，再放入锅中煮至熟烂。

猪肚清洗干净后怎么处理

1.预处理

你刚买的猪肚很脏。不需要弄干净的水来洗，直接丢到盆里，然后倒入适量的料酒，用手去抓。这只是一个初步的清洁过程。用料酒把猪肚里外抓了一遍后，就可以进行下一步了。

2.面粉处理

用料酒抓来的猪肚不用在清水下洗，直接倒入事先准备好的面粉，用手抓就可以了。你会发现猪肚比以前干净多了，再抓一抓就可以放一会儿了。

3.用清水冲洗

用料酒和面粉加工两次后，我们可以用清水冲洗一下猪肚，面粉就基本干净了。涮的过程中，记得把猪肚倒过来，把另一面涮干净。猪肚上的粘液这次基本清理干净了。

4.打开五花肉

我们找了一些工具放在五花肉里摊开，要么用筷子，要么用更大的碗或盘子，只要能放进去摊开就行。这一步主要是为下一步摊水做准备，让五花肉里外都能摊水。

5.泗水

锅里加水，可以加点生姜之类的食材。将准备好的猪肚放入锅中，烧开水，煮几分钟，然后翻过来煮几分钟，直到猪肚变白就好了。这是烧开水的过程，可以去除猪肚的异味。

6.烹调

煮熟的五花肉可以切成各种形状，如丝状、片状和块状。我一般都是当炖汤用，所以大部分时间都是切成丝状。也可以切成片，用辣椒炒。也可以做红烧五花肉片。当然也可以做白切五花肉，很不错的菜。