咖啡生豆加工处理方法有哪几种

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1、阳光处理，生咖啡豆水洗，半水洗，生咖啡豆蜂蜜处理。

2、阳光法：取红咖啡豆，直接烘干，然后强制去皮去壳。通过这种方法，豆子经常有缺陷且不美观。晒干的豆子中常见的异物或石头。用这种方法处理的豆，风味复杂，有太阳味，果香浓郁，稠度比水洗法好，但豆相不好。常见的巴西豆，如曼塔宁和摩卡，是典型的晒豆。

3、生咖啡豆水洗法：将收获的果实放入流动的水槽中，去除浮在水面上的果实，用去髓器剥去果皮和果肉。然后放入水箱中去除浮浆。之后移入发酵罐中，浸泡半天至一天，然后将发酵后的咖啡豆表面的胶质溶解。

4、经过水洗，晒干几天，用机器烘干，最后用脱壳机去掉内果皮，生咖啡豆就可以当商品了。这样会比干咖啡豆色泽更好，杂质更少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉和其他国家大约70%的产出使用这种方法。

5、半水洗咖啡豆处理：当水果变红时，摘下来，但不要扔进发酵罐。而是用机器把果皮去掉，然后把浆果摊在地上，晾干再打湿，用专门的机器把干果肉磨掉，把种子取出来。印度尼西亚的曼塔宁大部分都是用半杯水洗的。巴西近年来也使用了半水洗，是世界上唯一一个有三种处理方法的国家：日晒、水洗、半水洗。

6、咖啡生豆蜂蜜处理方法：蜂蜜处理是指用粘膜在太阳下晒干来制作生豆的过程。咖啡豆外层果肉去掉后，会有一层粘稠的果冻。传统的水洗方法是用清水洗，但由于一些高海拔产区水资源有限，出现了这种直接烘干的方式。

7、蜂蜜加工容易污染发霉，需要全程密切关注，不断翻面，加速干燥，避免发酵口感不好。其优点是最能保留咖啡成熟果实原有的甜味，使咖啡呈现优雅的红糖味和甜核果味，而浆果味也支撑了红酒的香气，被认为是非常优雅的产品。

延伸阅读

冰滴咖啡和冷萃咖啡的区别是什么

1.提取方法的区别：冷提取是将咖啡粉放入冷水中，静态浸泡16-20小时，然后用滤纸过滤成咖啡液。冰滴慢慢将冷水滴入咖啡粉中，直接通过滤纸制成咖啡液。所以除了温度低，时间长，冷抽相当于常压，冰滴相当于人工冲洗。

2.风味性能差异：冷浸，口感浓厚，风味浓郁。除非经过多次过滤，否则冷榨中总会有一些沉淀物，但公司里很多人喜欢这些沉淀物，会带来巧克力的香气。冰滴的味道很淡，甚至接近茶，味道很干净。深度烘焙的豆子，和浅烘焙的表现一样，完全释放出花和水果的香味，苦味和酸味更少。

可可和咖啡有什么区别

1.可可：可可界三大饮料植物之一，原产于热带美洲，可用作饮料和巧克力糖。营养丰富，醇香可口。可可豆是可可树的果实。哥伦布到达美国之前，热带中美洲居民，尤其是玛雅人和阿兹特克人，就知道可可豆的用途，可可豆不仅被制成饮料，还被用作贸易媒介。可可豆在16世纪被引入欧洲，并被提炼成可可粉和巧克力。更精制的可可脂。

2.巧克力，我们现在知道的，是用可可豆制作，然后加入糖、牛奶、花生等辅料，与咖啡无关。

3.咖啡：咖啡是茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是园艺多年生经济作物。成熟的咖啡浆果看起来像樱桃，呈鲜红色，果肉甜，含有一对种子，即咖啡豆。

4.经过脱浆、洗涤、烘焙等工序，咖啡豆就变成了我们现在看到的咖啡豆。咖啡豆磨成粉末，用不同的仪器提取，这就是我们每天喝的咖啡。茶、咖啡和可可被称为世界三大饮料。

浓缩咖啡和美式咖啡的区别

1.水温不同：美式咖啡为冲泡咖啡，水温一般为90-93度；浓缩咖啡是用高温高压的水冲泡，水温在95度以上。

2.浓度不同：美式咖啡比浓咖啡更轻更稀，颜色为浅棕色；浓缩咖啡含有植物油、蛋白质、咖啡脂肪等多种物质。它们相对密集且相对坚固。

3.喝美式咖啡对减肥有好处。

咖啡的热量很少。一杯100克的美式咖啡只有2.55千卡的热量。饭后一杯美式咖啡可以有效分解脂肪。美式咖啡中的美式咖啡因可以促进脂肪分解，释放血液中的脂肪，所以喝美式咖啡也可以减肥。一般来说，每天4杯不加糖和牛奶的美式咖啡就能达到理想的减肥状态。

意大利咖啡烘焙温度高，风味浓郁，但咖啡因含量相对较低，不利于减肥。