大头虾一般需要煮制5分钟左右。一般得先将水烧开后才可将大头虾放入锅中煮制,注意水煮时水要没过虾身,待虾皮变红,虾身卷缩,水面冒出小泡后即可将其捞出。
大头虾是沼虾的一个俗称,因其头部比较大,所以被称之为大头虾。
大头虾的味道鲜美有很多种不同的做法,一般可以做成红烧大头虾、香辣大头虾、大头虾海鲜汇、油炸大头虾等菜肴。
大头虾营养丰富,肉质松软,因此而广受到很多消费者的青睐。
延伸阅读
大头虾怎么处理干净
1、先剪掉虾的虾脚。
2、从眼睛后1厘米的地方剪掉虾头。
3、轻轻挤压虾头并用剪刀挑出虾包(虾胃)。
4、沿着背部剪开虾壳。
5、剪掉虾尾尖刺。
6、最后清除虾肠,大头虾就处理完成了。
大头虾,俗称罗氏沼虾,因为头比起基围虾要大很多。因此,在有些地方称罗氏沼虾为大头虾,是东北地区的特色名食。
大头虾怎么保存
1、沙养保鲜方法:首先,准备一个胶盒,然后加上一些手揪及通风口,最后铺上一层一至二寸的幼沙,而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天,这种方法最接近基围虾的自然生活环境了,所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候,更可以养到四五天,甚至一个星期都不是问题。但是此种方法比较复杂,现在已经很少会用了。
2、冰箱保鲜方法:这种方法就最常见了,现在大多人家里都有冰箱,什么东西吃不完就放入冰箱里,很方便的事情。首先,拿出一个胶盒来,然后在里面放一些湿纸巾,还是湿毛巾作为垫底,把大头虾放入里面后,最后再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾,这么做是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持大头虾的持久保鲜。
蒜蓉蒸大头虾的做法
用料:对虾600克、生菜250克、大蒜50克、大葱25克、酱油20克、味精2克、鱼露5克、料酒5克、白砂糖5克、胡麻油5克、醋5克、花椒粉2克、盐3克。
步骤:
1、对虾剪去枪、须、腿,由尾至头一片两半,皮朝下放盘中。2、取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、鱼露等调匀,花椒油烧热,浇在料汁中。3、将料汁均匀浇在对虾上,腌渍一小时,再将对虾摆在盘中,大蒜末用油炒香撒在对虾身上入蒸笼至熟,生菜码面,放在对虾的一边即可。
顾大小姐