土豆炒得脆不一定是没有熟。现在不少菜式中炒土豆丝为符合多数人的口味，都追求口感脆爽，一般炒出来的土豆丝不会炒到软软的，如果实在担心，建议尝试根据外观判断土豆是否炒熟了，炒熟的土豆丝一般会呈半透明状，轻轻按压就会断开。
土豆不熟不能吃，土豆中富含淀粉，在土豆没熟的情况下，土豆中的淀粉粒不会破裂，这样一来人体会难以消化吸收，可能会影响到胃部健康。
土豆不熟不能吃，生土豆中，一般含有一种有毒的蛋白素，被称为血球凝集素，食用不熟土豆可能会被这种有毒蛋白素影响，可能引起恶心、呕吐等症状。
延伸阅读
土豆片炒牛里脊的做法
原料：土豆1个，牛里脊。
配料：干辣椒1个、料酒、鱼生酱油、盐、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各适量。
做法：
1、土豆一破二，然后再破二，切片；
2、牛里脊切片，放在盘子里，用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制片刻；
3、干辣椒掐头去尾，切成小段；
4、锅里倒入少量的油，油热后下牛肉片，不要把腌制的汁子倒进去；
5、翻炒变色后，加入少量水炖一会；
6、水快干时，把辣椒下到有水的地方，然后下土豆；
怎样做美味的海带红椒炒土豆丝
第一、 准备一个土豆洗净；适量海带丝，用清水泡开；再准备一个红椒洗净。
第二、 将土豆去皮后，切成细丝，洗去淀粉，放入锅中焯水，焯水的时候，可以放少许白醋，焯好之后捞出备用，这样土豆丝的口感更加爽脆。
第三、 将海带丝放入锅中焯水，焯好之后，捞出来，沥干水分，然后将红椒，切成细丝，放入盘中备用。
第四、 准备适量蒜，洗净后切成片，然后锅中放少许油，油热后将蒜片放入锅中炒香，然后将红椒放入锅中，翻炒均匀。
第五、 将海带丝放入锅中，和红椒一起翻炒。
第六、 然后将焯好水的土豆丝放入锅中，根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。
第七、 再放入适量的生抽和醋搅拌一下，可以加少许清水，防止粘锅。
第八、 因为土豆已经焯好水了，所以不用炒时间太长，炒熟之后，出锅装盘。
第九、 准备适量小葱洗净后，切碎，撒在盘中，就可以吃了，美味营养，家里人都非常喜欢，喜欢的朋友可以来尝试一下了。
土豆丝要炒几分钟才熟
一般用大火炒的话，土豆丝5分钟左右就能够炒熟，粗一点的土豆丝在10分钟内也能炒熟。想知道土豆丝熟没熟的话可以用锅铲轻轻的按压一下土豆丝，如果土豆丝能够轻松被锅铲切断的话就说明熟了，反之则需要再炒一会。
顾大小姐
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