荞麦面能蒸馒头吗

荞麦面能蒸馒头。荞麦面适口性好，做法较多，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。荞麦面馒头是由荞麦面和面粉混合后经过发酵制成的食品，口感香甜，是健康营养的家常主食。

荞麦有四个品种，即甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。人们通常食用的是苦荞和甜荞，市场上有荞麦片、荞麦粥、荞麦挂、荞麦面包等出售。

荞麦含有丰富的赖氨酸成分，含有的铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含维生素e、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁等成分，老少皆可食用。

延伸阅读

胡萝卜馒头最正宗的做法

材料：

高粉，低粉，胡萝卜丝适量，酵母，水，糖；

做法：

1、胡萝卜的处理，先煮熟然后打成泥加进去，或者把胡萝卜擦丝再加入面粉中；

2、先将面粉与酵母、糖混合，搅拌均匀；

3、加入胡萝卜丝继续拌匀；

4、加入清水然后揉成均匀的面团；

5、醒面，揉好的面团密闭醒发20分钟，面稍稍发起即可继续下一步工序；

6、将略略醒发过的面条取出，擀成方形，卷成均匀的长条状；

7、分成剂子，用手滚圆；

8、进行最后发酵，大约40分钟到50分钟左右；

9、待面团发酵至原来的2倍大左右，即可下锅蒸，冷水下锅，先不盖盖子，待水开后加盖大火蒸8分钟即可。

米面包有一股馒头味是怎么回事

米面包很多人爱吃，本质上还是面包，只是在制作上会有些不同，在日本火了很久，那么，米面包有一股馒头味是怎么回事？米面包怎么制作？下面小编就带来介绍。

米面包有一股馒头味是怎么回事

初听到米面包的名号，总觉得一定是和传统面包有着天壤之别、极富东方韵味的食物，可事实上，在以小麦粉为主要原料烤制出面包这一基础定义上，又使用了稻米或者稻米成分的便可称为米面包了。

以面粉制作的面包有着蓬松的组织，这是因为小麦中所含的特殊蛋白质：麦谷蛋白(麸质)在吸水后会凝聚在一起形成面筋骨架，从而支撑住不断发酵膨胀的面团。而大米中是完全不含麸质的，通常情况下想要顺利烤出面包，就必须要和小麦联手才行。所以说，常规意义的米面包，本质上首先还是面包啦。

当然，米面包也不是简单地往面包里加点儿米而已。与小麦不同，大米中的淀粉是所有谷物中颗粒最小、最细腻的，吸水性特别好，色泽透白、米香柔和，所以哪怕只加入一部分稻米，也能得到更湿润、更柔软的面包组织。而相比传统面包略显苍白的颜色和比较清淡的香气，则十分适合加入蔬果类食材，制作出色彩鲜艳、果蔬风味浓郁的调味米面包，刚好契合了如今烘焙圈各类叫好又叫座的卖点。

虽然米面包在日本已经火了这么多年，可进入国内市场却只是近两三年的事。由于国内尚无相关行业标准，米面包的定义非常宽泛，选择粳米籼米糯米皆可、使用米粉或保留米粒都行，大米的比例更没有要求，哪怕含米量仅有1%也可以被叫做米面包。

如今我们能买到的米面包，多以如下三种不同的策略来呈现：

①面是面，米是米：面包中小麦和稻米作为独立的组分，发酵膨胀的部分全部交给小麦粉来完成，米则保留完整的形态、只作为果料或内馅儿给面包增添风味，比如紫米软欧或黄米面包;

②面粉混合米粉：在小麦粉中加入烘焙用的米粉，通常米粉的比例在20%，最高不能超过40%以免筋性过低导致面包不能成形。由于米粉的吸水性比小麦粉更强，制得的面包更湿润柔软，但麸质含量较低，虽然组织相对细腻但面包体积较小，吃起来没什么咀嚼感。

③米粉添加麸质：在烘焙用米粉中直接添加谷朊蛋白(麸质)，直接解决了筋性不足的问题，可以制作出弹性更好、米香也更浓的米面包，不过缺少了小麦制品特殊的麦香，闻起来是米香，但吃起来味道更像馒头……

米面包怎么制作

1、比较简单的是直接使用大米面包预拌粉

这种大米面包预拌粉是商家已经调配好的，成分主要有大米粉、谷朊粉、白砂糖、脱脂奶粉、食盐、植物油、淀粉、麦芽糖淀粉酶等，但是不同品牌配比和添加会有所不同，这样的预拌粉建议按照厂家给出的配方比例来制作。有些只有大米粉、小麦粉、谷朊粉等，并没有其他添加，可以按照通用配方来制作。

2、用一定比例的高筋面粉与大米粉混合

通常高筋面粉与大米粉的配比比例在8：2，这个比例能让面包拥有大米的香味，又不会妨碍面筋的生成。建议选择蛋白质含量较高(大于13%)的高筋面粉来组合。

想要有颜色的面包，还可以加草莓粉、南瓜粉～当然，也可以包点丰富的馅料。

馒头冷藏可以放几天

馒头可以放入冰箱冷藏一周左右而不出现变质的情况，但是建议最好在三天内将馒头吃完，因为馒头放置时间过久内部的淀粉就会老化，这样的馒头加热再食用就比较难消化，可能会对健康造成不利影响。

馒头可以冷藏保存多久

馒头是北方地区非常常见的主食，很多人在制作馒头的时候都喜欢一次性做好几天的量再保存起来慢慢食用，不过一般情况下馒头是不建议长时间保存的。

冰箱冷藏柜内的温度一般在五度左右，在这样的环境下馒头可以保存一周左右而不出现变质的情况，因此我们在制作馒头时可以一次性做好七天的份。我们在保存馒头时可以选择用保鲜膜将它们密封起来，以免外界细菌的侵蚀加快馒头变质的速度。

要是想让馒头吃起来口感更好一些，最好是尽快将其吃完，因为馒头中的淀粉在一段时间之后就会出现老化，这时的馒头食用后很难消化，会对身体造成不良影响。

顾大小姐