洗面凉皮沉淀多久

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1、通常，我们只需要沉淀大约八个小时的洗涤水。这时我们可以看到，洗水有明显的分层，然后可以把洗水上层的清水扔掉，和下层的淀粉水一起做凉面。

2、如果不急着做凉面，也可以直接沉淀一些洗水，让洗水里的淀粉沉淀的更充分。需要注意的是，沉淀时最好将洗涤水密封，这样不容易被污染。

延伸阅读

凉皮怎么存放

1.凉粉一般用塑料袋包装，只要将袋口压紧，将凉粉与空气隔离即可。

2.冷米粉不能存放在冰箱或保鲜柜中。冷了就变得硬脆，失去弹性，从而失去了柔软、透明、光滑的特性。搅拌容易碎，吃起来有嚼劲。

凉皮的面随便什么面都可以吗

1.做凉面最好的面粉是中筋面粉。如果用高筋面粉，做出来的冷面太硬，而用低筋面粉做出来的冷面容易碎，不韧。这也是为什么很多人做的凉面太硬太有嚼劲，一拉就碎，一蒸就摊。所以做冷面最重要的是选对面粉，这也是做冷面最重要的第一点。

2.冷面的制作方法：首先准备一个大碗，不加水不油，依次加入中筋面粉和盐，将面条与冷水混合，先搅拌成絮状，然后揉成面团。将揉好的面团用保鲜膜或锅盖密封，让其成熟30分钟。接下来就是洗脸的过程，这是要记住的第二大点。首先，把碗洗干净。洗脸的时候一定要把面团揉均匀。每次换水都要让水呈现豆浆的颜色。之后准备一个稍大一点的盆，将过滤后的面粉水全部放入盆中，第一次用滤网筛除杂质，然后放置4小时。把剩下的面筋放在盘子里，放入蒸锅蒸20分钟，取出切块备用。这一步只是搅拌果冻的最后一步，并不是制作果冻的整个过程。四个小时后，装满面粉水的盆子里会出现明显的上下两厢。然后我们把上面的清水隔间倒出来，把面粉水保持在那个水平。对于这一步，还有第三点需要掌握的秘密。不要倒清水，留一点，这样可以和底部的面粉和水搅拌均匀，这样用这种方法做出来的凉面就不会显得太硬太硬。准备一个平底盘，底部刷油。用普通勺子将一勺搅拌好的面粉水放入平底盘中，然后左右转动平底盘，使面粉水均匀地铺满锅底。之后，把锅里的水烧开，然后把平锅放在水面上，盖上盖子，煨三分钟。之后把平板底盘拿出来，经过冷水后，凉皮就可以撕下来了。

凉皮怎么做才劲道

1.面粉的选择。

自制冷面应使用不含面粉改良剂的高筋面粉。用这种面粉做的凉面口感最强，无论是低筋面粉还是含有改良剂的面粉都不好用。

2.和面和洗面筋是关键。

冷面透明不硬的关键是要把面筋洗干净，一定要洗干净。如果最后的面条浆里有蛋白质，做出来的凉面就不能透明，皮会很脆，容易干。

3.倒出多余的水。

沉淀出来的淀粉水，顶层是多余的水，直接倒出来，尽量从一边慢慢倒，不要摇晃，不然淀粉又要和水混在一起了。

4.详细处理。

每次蒸凉面都要刷一层色拉油，用湿布盖好凉面，可以防止凉面互相粘连，失水而变干。记得把蒸好的面团盖上。不盖，冷面团容易干硬。