先使用温的清水将绿豆浸泡一段时间或者放入冰箱里冷冻，再将其放进沸水煮就比较容易煮烂。温水浸泡会使得绿豆吸收水分变大，煮的时候绿豆就容易把皮胀破，冷冻能够让绿豆的表皮出现裂痕，开裂的绿豆更容易被煮烂煮熟。
吃不完的绿豆汤可以放到冰箱里保存，温度设置为4—8度之间，要注意用保鲜膜或保鲜盒密封保存。
绿豆汤在常温下建议保存时间不要超过12小时，放置时间越长，绿豆汤越容易滋生细菌以及微生物，导致味道变馊发酸。
如果绿豆汤出现变味的情况，要立即停止使用，变味则表明绿豆汤开始变质，继续食用可能会引起人体不适。
延伸阅读
绿豆汤放久了上面为什么有一层浆
绿豆汤放久了上面有一层浆是淀粉膜，因为绿豆中含有较多的淀粉，在煮汤后淀粉吸水发生糊化，温度降低后，淀粉链之间空间减小，形成一层淀粉膜。绿豆汤是我国民间传统的解暑食物，有着很好的止渴消暑的功效，口感清爽。
绿豆汤放久了上面为什么有一层浆
绿豆汤在煮好之后，在放凉的过程中我们会发现其表面会有一层浆，其实这层浆是淀粉膜。绿豆在煮汤时，其内部的淀粉会受热吸水，发生糊化，随着绿豆的破皮，绿豆中糊化的淀粉就会融到汤中。
当我们将绿豆汤静置放凉时，表面的淀粉糊水分开始散失，导致淀粉链之间的空间减小，链与链之间的亲和能力又比较大，所以相互之间就会交联形成网状结构，最终在绿豆汤的表面形成一层淀粉膜。
绿豆汤的功效与作用
绿豆汤是我国民间传统的解暑食物，绿豆含有丰富的营养元素，有着增进食欲、降血脂、降胆固醇、解毒等功效。绿豆汤是止渴消暑的佳品，并且有着清热解毒的作用，还可以保护肝脏。
煮完绿豆汤的绿豆能做什么
可以煮成粥、做成绿豆饼、或者做成绿豆冰棍。
绿豆冰棍做法：绿豆200克、冰糖40克、糯米粉20克。
1、绿豆提前用清水浸泡4小时以上，洗净后倒入1l左右纯净水，放入冰糖，选择煮豆功能。
2、煮豆结束后，自然放气，并将20克糯米粉与60克清水搅拌均匀备用。
3、揭开锅盖，倒入糯米粉水。
4、搅拌均匀后继续小火收汁10分钟左右；揭盖锅盖晾凉至冷却。
5、用勺子装入冰棍模具中。插入冰棍柄，放入冰箱冻4小时以上即可。
哪种颜色的绿豆汤消暑效果最好
绿豆是一种很有营养的食物，含有丰富的蛋白质，维生素、矿物质、碳水化合物等，夏天喝绿豆汤不仅能补充营养，还有消暑解渴的作用，那么，哪种颜色的绿豆汤消暑效果最好？糖尿病患者能不能喝绿豆汤？下面小编就带来介绍。
哪种颜色的绿豆汤消暑效果最好
绿豆皮中的多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑制作用，从解暑清热的角度来说，氧化程度不深，汤呈绿色的绿豆汤解暑效果会更好一些。
绿豆汤变红了，只要没变质照样可以喝，也有一定营养价值。只是从解暑清热的角度来看，效果会差一些。
用纯净水煮、放柠檬汁
帮助绿豆汤不变红色
绿豆汤变色与加热时间以及氧化作用有关，想要获得更持久的消暑效果，要注意两点：
一是控制好时间，消暑喝绿色的绿豆汤，不要把汤熬成红色。
二是降低氧化反应速率，比如大家可以用纯净水煮，在煮绿豆汤的时候放些许柠檬汁或两三片维生素c，或者减少水中的氧气量等都可以保护多酚类物质，降低氧化速率，让绿豆汤较长时间保持绿色。
糖尿病患者能不能喝绿豆汤
对于需要忌口的糖尿病患者，在吃药的同时为稳定病情，还要注意餐桌上高血糖生成指数的食物。而绿豆汤大家可以完全放心，绿豆本就是2022版中国居民膳食指南推荐范围内，且每天可以适量吃的食物。
绿豆还是低血糖生成指数的食物，即便是烹饪成绿豆汤之后，对餐后血糖也不会有升高的危险。所以，如果糖尿病患者想喝绿豆汤是没有问题的。
除了吃低血糖生成指数的食物，可以帮助糖友稳定血糖以后，绿豆还是高膳食纤维的食物，拥有较为丰富的胡萝卜素、钾、钙、镁、磷、硒等营养物质。
在出汗流失电解质后，完全可以作为替补的健康食材，尤其是每百克中的绿豆含有787mg的钾，它能够促进体内钠的排出，在稳定血压上十分突出，更是高血压等慢性病人群的好选择。
绿豆汤固然好，但在这里也要提醒糖尿病患者一句：喝绿豆汤别放糖，避免血糖水平真的上升。
顾大小姐
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