新鲜香菇可以用保鲜袋装好，轻封袋口后放入冰箱冷藏保存。新鲜香菇会释放水气和二氧化碳，最好保留适量通风口以防止香菇氧化、发酸。新鲜香菇的保存期限不长，最好干燥保持。将新鲜香菇进行曝晒或烘烤干制，再放入保鲜袋密封保存，可延长保鲜期限。
香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、营养丰富，是一种食药同源的食物，具有较高的营养、药用和保健价值。
干香菇与香菇鲜品相比，既方便贮藏运输，又不降低其营养价值。此外，干香菇在烘干过程中会产生大量芳香物质，一般适于炖肉。
延伸阅读
干香菇要泡多久
30度的温水中泡半小时。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其它物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。
另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
香菇怎样风干
香菇风干的方法
1、将鲜香菇摊在有空隙的东西上，如竹帘，遮阳网之类的东西，让其上下通风透气，置于干燥通风之处，香菇与香菇之间留有空隙，开始菌盖朝上，半干后菌柄朝上；
2、如果香菇数量较少，也可以用绳穿起来，吊于干燥通风之处即可。
香菇鸡丁卤的正宗做法
香菇鸡丁卤色香味俱全，肉质鲜美，是很多人非常喜欢的一道美食。下面分享一下简单的做法。
把鸡腿剁成块，放料酒和食盐腌制15分钟。
葱姜切段，切片，油热下锅。放入鸡丁炒。
放土豆块炒，放水，水以没过土豆为准。
等到水开后放入放香菇。
转中火，焖15分钟左右。
然后就做好啦可以配米饭，也可以配面条，简单又好吃。
顾大小姐
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