西餐有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、通心粉素菜汤、奶酪焗通心粉、烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、糖酱煎饼、什锦冷盘、鱼子酱、鱼肉包子等。
西餐,即是西方国家的餐食。西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。
西餐菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食习惯搭配一些蔬菜,如番茄、西兰花等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格。西餐的主要特点是主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富、供应方便。
延伸阅读
西餐顺序
西餐的顺序依次是头盘、汤、副菜、主菜(肉、禽类菜肴)、蔬菜类菜肴、甜品、咖啡或茶。头盘是西餐中的第一道菜,也称为开胃品,开胃品的内容一般分为冷头盘或热头盘,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
西餐配合刀叉匙餐具食用,刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用,而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外,还有添加调味料时也需要用到汤匙。
刀、叉、匙餐具在摆放时,刀与汤匙应放在食盘右侧,而叉应放在食盘左侧,并且刀口的方向要朝内,各种餐具需摆在同一条线上。
西式料理用餐时应尊重西式礼仪,需坐姿端正,不要将胳膊肘支在餐桌上,其次在食用时速度不能过快,不能发出声音。
西餐牛排有几种
西餐牛排有7种。
1、菲力牛排:菲力牛排一般选用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉,肉质嫩,几乎没有肥膘,这种牛排煎至5~7成熟口感最佳。
2、肉眼牛排:肉眼牛排也叫肋眼牛排,一般选用的是牛肋上的肉,瘦肉夹杂着肥肉,煎烤出来的味道特香特美味,这种牛排煎至3~5成熟口感最佳。
3、西冷牛排:西冷牛排一般选用的是牛外脊上的肉,这个部位的肉含有一定量的肥油,在肉的外延带还有白色的肉筋,肉质也比较硬,吃起来的口感有韧劲,这种牛排煎至5成熟左右口感最佳。
4、t骨牛排:t骨牛排一般是选用的是牛背上的脊骨肉,肉质较为粗糙,这种牛排在美国较为常见,欧洲区较少见。
5、、纽约牛排:纽约牛排一般是选用的是上等无骨里嵴肉,含有少量的脂肪,非常适合煎烤的牛排部位,纽约牛排在美国也叫做就叫纽约客牛排。
6、红屋牛排:红屋牛排一般是选用的是牛腰脊的后端的部位,这个位置的里脊切面是最宽的部位,比t骨牛排拥有更大更厚的里脊,口感好,价格偏贵。
7、牛小排:牛小排一般选用的是牛胸腔内左右两侧的牛小排,牛小排骨带筋,肉质肥腴多汁,耐嚼口感好。
牛排:
牛排,又称牛扒,指块状的牛肉,上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩,是西餐中最常见的食物之一。欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品,与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调,以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主,通常不会煮至全熟,而是以个人喜好调较生熟程度。
西餐餐具怎么用
西餐刀叉的使用一般都是左手拿叉右手拿刀,切一次,叉食一次。餐勺主要用于喝汤、吃甜点和搅拌咖啡或红茶,不能直接舀取其它菜肴或饮料,餐具在使用的过程中要尽量保持干净清洁。
刀是用来切食物的,不要直接用刀叉起食物送入口中,也不要用刀叉同时将食物送入口中,用餐刀切割食物时不要在餐盘上划出声音。
使用西餐刀叉切菜的时候,可以用左手和右手肘关节夹在腰的两侧,这样方便控制切割的动作。
也可以将餐盘中的食物全部切好,然后把右手持的餐刀斜放在餐盘前方,将左手持的叉子换到右手,再来叉食。这样比较省事。
顾大小姐