老面引子是用什么做成的

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1、老面是指面的种子，北方叫面，有的地方叫面。就是蒸馒头的时候，剩下一点面团。因为里面有很多酵母菌，下次会作为菌种使用。通俗地说，老面就是以前煮过的面食(含发酵粉)剩下的面。

2、用这种方法制作的面食，质地细腻，醇香可口，优于一般的发酵制品。但是，很难做到。用老面发酵时，要加碱粉中和酸度。但碱粉的重量取决于老面的酸度和重量，凭经验很难掌握。而且老面发酵慢，什么时候做好才凭经验知道。老面条很难保存，只能冷藏几天。只有天天做面食的店，才能天天留一块，一直用下去。

延伸阅读

家里做老面的方法

1.准备面粉做老面的底料，2汤匙就可以了。

2.然后准备半碗水。

3.将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

4.把面粉搅拌成絮状。

5.然后揉成面团。面团应该是干的。然后用保鲜膜盖住面团碗，放在阴凉通风处。

6、2天后老面会比原来薄，酸味上会有一些小孔；这样老面的介绍就完了。

抗老面霜使用方法

1.提高抗衰老霜的温度，保持手掌温暖到这个温度。特殊的面霜可能需要在手掌上摩擦乳化。

2.指尖轻弹轻敲，可促进面部微循环，有效成分充分进入每一个细胞，从而提升抗氧化效果。

3.结合深层按摩，不仅紧致肌肤，还能阻止皮下肌肉和脂肪轮廓的下垂，提升抗衰老效果。

4.涂抹抗衰老霜的手势应该是由内而外，由下而上。切记不要涂在眼部。整个手掌牢牢包裹住脸颊，向外向上按摩，在脸颊等容易干燥的部位多涂一层。靠近玉玺线，用手指按住，提起按摩，防止皮肤下垂。

5.用后双手包住脸颊，像面膜一样保持30秒。利用体温和压力可以促进面霜的吸收，减少水分的瞬间蒸发，提升保湿效果。

如何做老面馍

1.制作老面：将中筋粉、水、酵母混合均匀，放入带盖的容器中，盖好。室温下放置12-15小时发酵，发酵后的面条会变酸，布满圆孔。

2.第二天馒头：将前一天发酵的老馒头与第二天馒头配料中的500克面粉和180毫升水混合，制成面团(此时不加苏打/小苏打)。

3.第一次发酵：将面团装入容器中，盖上盖子或用保鲜膜密封容器，放在温暖潮湿的环境中，发酵至面团变成两倍大小，微酸，用手指揉搓，面团不会反弹，将面团撕开，内部呈蜂窝状。老面的面团是以现成的面团为基础，没有固定的发酵时间，可能短至2小时，长至10小时。

4.用碱揉面：将油与面粉碱/小苏打混合得到油碱，然后放在面团上，用揉面的方法将油碱与面团混合均匀，揉面20分钟以上，直到面团表面光滑，得到碱面团。

5.分料留旧面：碱面团不需要再醒发，但是揉好的面团分小料开始成型。先取出一剂做成形状，剩下的用容器或保鲜膜盖住。不要暴露在空气中，注意保湿。同时留一块(不要蒸)作为老面。第二次打样后，用保鲜袋包装，放入冰箱保存。

6.第二次烧制：将所有配料成型后，放入容器中，静置第二次烧制，持续20-30分钟，直到馒头变大，而不是两倍大。

7.蒸：先将锅里的水烧开，再滴几滴白醋，然后加入馒头，大火蒸15分钟(每个馒头100克左右)。蒸的时间可以根据馒头的大小来调整。