1、首先要选择好的橘子，闻一下橘子，有浓郁香味的橘子，制作出来的陈皮烧菜、煮汤才会味浓。或者拿过橘子之后，手上还会留有橘香，也说明这种橘子制作出来的陈皮烧菜会很给力。
2、将橘子皮上的商标剥下来，否则，经太阳一晒，不干胶物质会渗入到桔皮中去。
3、剥皮的时候，使用手指慢慢往里戳，尽量将整个橘子皮一起剥下来。
4、然后，在太阳能够晒到的干净的地方，将橘子皮放在上面晒即可。
5、如果风太大，或者树叶经常飘落，可以使用针线将橘子皮串起来。
6、然后挂在能晒到太阳，又不会被树叶落到的地方。
7、晒干之后，使用密封袋装起来储藏。
扩展阅读
湿气最怕陈皮
1、陈皮是可以去湿气。陈皮的功效主要是理气健脾，燥湿化痰。
2、在临床中，可以用陈皮和茯苓等搭配，祛除体内的湿气，比如肺部原因引起的咳嗽、痰多，这些都可以用陈皮化痰祛湿，使肺部的炎症尽快的好转。陈皮也可以健脾，助消化，如果脾胃能够得到调养，对于湿气的祛除也有很大的好处。陈皮可以治疗肚子胀，还有消化不良、胃炎等引起的疾病，效果也不错，还可以治疗寒性的疾病，但是对于上火的患者不适合应用，因为陈皮是一种温性的中药，吃完之后容易上火。
真正的陈皮是用哪种桔子皮
1、陈皮是芸香科植物橘及栽培变种的干燥成熟果皮，也就是说市场上常见的熟透了的橘子都是可以用来做陈皮的。
2、《本草纲目》记载：“橘皮苦能泄能燥……”;而2010年版的中华人民共和国药典中也提及：“陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，古时也称橘皮……”。
3、正宗新会陈皮面通常会有疤痕，表皮为猪鬓纹，用指甲刮过的地方会显出油光，闻起来香味较浓。年份越久的陈皮，香味就越醇香，撕成小块放入口中，会有轻微苦味，但不会涩口，用其泡水来喝入口回甘，年份久的泡出来的水为黄红色，年份短的泡出来则是青黄色。
橙皮跟陈皮的区别
1、橙皮和陈皮是两种不同的东西，陈皮是利用鲜桔子皮经过晒干制成的，它具有理气化痰等功效，是传统中医的中药材，而橙皮是利用橙子皮晒干形成的，它没有陈皮的药用价值，陈皮又叫橘皮，是芸香科常绿小乔木植物橘树，及其同属多种植物成熟果实的果皮。
2、由于新鲜的橘皮味道辛辣，因此以陈久者为佳，故名陈皮，陈皮以广东新会的柑皮质量最好，所以中医处方常写广陈皮、新会皮。鲜的橘皮因为挥发油含量较多，不具备陈皮的药用功效，而陈皮隔年以后挥发油含量减少，黄酮类含量相对增加，药用价值体现出来。鲜的橘皮有酸甜之味，有淡雅的花香，可以促进食欲，和陈皮的效果是不太一样的。
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