可以，只要没有发生变质第二天还可以食用，但是不建议浸泡太长时间，虽说米粉浸泡时间越长越容易煮熟，但是浸泡时间过长米粉会比较容易被微生物污染，发生变质有异味，口感也会变差。
中等粗细的米粉一般浸泡2小时左右再煮是最佳的，如果浸泡了没有煮完，建议放进冰箱冷藏，以免滋生细菌。
浸泡米粉可以用温水，不仅可以缩短浸泡的时间，做出来的米粉口感也会比较好。
延伸阅读
河源米粉怎么煮
1、河源米粉泡水一晚洗净备用。在装面碗里头放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。
2、锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤，加入适量的水煮开。
3、锅开后倒入泡好的河源米粉烧煮。
4、河源米粉煮熟了捞出装碗内，加入面汤拌匀即可。
米粉泡多久才能煮
米粉泡的时间并不是固定，要是用冷水来泡的话，可能需要泡12个小时左右，要是夏天温度比较高，还需要每隔几个小时换一次水，以免变质，而要是用热水浸泡，基本上上泡30分钟就可以了，但是吃起来口感会变差，而用温水泡的话，需要4-5个小时。
米粉需要泡多长时间
相信很多人都非常喜欢吃米粉，不过现在市面上的米粉为了更好的保存和运输，基本上都是干制的，摸起来硬邦邦的，所以在煮之前最好还要用清水将它泡发一下，这样口感才会更好一些。
干米粉其是是比较难泡的，要是用冷水泡的话，那么需要泡12个小时左右，若是夏天的话需要每隔几个小时换一次水，以免出现变质情况，而要是用热水浸泡的话时间会短一些，基本上30分钟左右就可以了，只不过吃起来口感会差一些。
建议在泡米粉的时候可以用温水，将水温保持在30℃左右，这样4-5个小时左右就能将米粉泡软，且能最大程度的保留米粉里面的营养物质和口感，等泡好了之后将水分沥干就能直接煮了。
米粉要煮多久才会熟
没有经过干燥处理的米粉放入开水中熬煮三分钟左右就熟，经过干燥处理且没有被泡发的米粉，要十分钟左右才能煮熟。通常米粉能被筷子夹断就是熟了，我们可以根据这一点来判断什么时候捞出米粉。
煮多久米粉才熟
米粉是一种以大米为主要原料制成的食物，它在我国南方地区非常的流行，可以用来煮汤或者是干炒。一般来说，要是想自己在家制作米粉食用，就需要掌握米粉的煮制时间，否则会导致口感不佳。
通常情况下，没有经过干燥处理的米粉只需要放入开水里面熬煮三分钟左右就能被煮熟。若是米粉经过干燥处理而且没有被泡发的话，那就要花费十分钟左右的时间才能把它煮熟。
想要判断米粉是否被煮熟的方法也非常简单，我们只需要看看它是否能被筷子夹断，若是可以的话就说明米粉中没有夹生，可以捞出来食用了。
顾大小姐
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