1、看外观，正常的鹿茸表面呈红棕色，有蜂窝样细孔，质硬而脆，过期的鹿茸表面可能颜色会加深，呈现出深棕色，或折断面呈现深棕色，俗称“走油”，或者表面已经出现霉点或虫卵，诸上情况都证明鹿茸有可能过期。
2、闻气味，鹿茸是梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角，所以闻之有轻微的腥味，过期的鹿茸闻之可能会有些许的霉味和哈喇味。
3、尝味道，未过期的鹿茸放在口中咬，质硬而脆，味微甘，咸，若鹿茸放入口中有酸涩或者其他味道就证明鹿茸很可能已经过期了。
扩展阅读
干鹿茸冷藏还是冷冻
1、新鲜鹿茸可以放到冰箱冷冻保存。
2、新鲜鹿茸较干鹿茸水分较多，比较容易变质，可以将其用质量比较好的塑料袋装好，封口，然后放到冰箱冷冻保存（低于18摄氏度）。以防温度过高，细菌侵袭而引起变质；如果是干的鹿茸片可以放在冷藏层，因为干鹿茸片在制作过程中已经经过了脱水干燥处理，较新鲜的不易变质。
3、鹿茸是一种十分名贵的中药材，它是由梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角而制成，属于动物类药材，容易受潮或者是虫蛀，如果包装严实的基础上，是可以放进冰箱保存的。
鹿茸放久了会过期吗
1、鹿茸放久了会过期。
2、鹿茸片的保存期一般是2年。鹿茸片的储存要非常当心，要留意空气相对湿度问题，假如要气体太湿冷，鹿茸片就非常容易长霉，下一步就需要长虫了。因此最先要给它放到一个自然通风的地区，随后用挎包一些麻椒，放到鹿茸片周围。那样就不容易招虫了。假如储存恰当，三五年内，鹿茸片的药力是不容易产生变化的。
鹿茸发霉怎么处理方法
1、鹿茸发霉后已经腐败变质了,不可以再食用了,直接扔掉。
2、鹿茸甘温壮阳，能益精填髓，为补肾壮阳（补益肾阳的作用）要药。治精血耗竭、耳聋目昏者，常与当归、乌梅膏为丸；治元气不足，畏寒肢冷（怕冷，四肢冰凉）、阳痿早泄、宫冷不孕、小便频数者，常与人参、黄芪等同用。
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