1、小葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊的香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
2、小葱别名香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。葱属百合科，是多年生草本植物，葱上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。
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凉拌小葱制作方法
1、原料：小葱、小米椒、盐、生抽、陈醋、香油。
2、做法：小葱择洗净。切小段。盛入碗中。小米椒点缀，适量盐，生抽，陈醋，香油调味。拌匀。
3、每日吃葱，对人体有益处。葱可直接生吃，也可拌凉菜当凉拌菜吃，最知名的食用方法是小葱拌豆腐。做为调味品;多用以荤、腥、膻、及其别的异味重的菜中，对沒有臭味的菜也起提鲜的功效。
如何保鲜小葱
1、保存最普通的方法就是冰冻法，就是把葱放在冰箱里，但是放在冰箱里面也要注意方法，一定要把小葱密封起来。
2、把葱切成一小段装在保险盒，之后放进冰箱，注意一定不要透气，不然的话小葱会脱水，这样会让小葱的口感变差。
小葱和香葱一样吗
1、葱是一个巨型家族，有500多个种，国内就有100多个种，生活中不可能一一叫出种名，于是全部统称为葱。我们平时区别葱，对大个的就直呼大葱，小的叫小葱。个头小，香味较浓，辣味较轻的就叫香葱。
2、大葱，叶肥皮厚，只吃葱白，略带甜味，北方人食用较多。大葱种子繁殖，不可以反复割的，不形成种球，香味一般，在葱类中株型最大，刺激性味道比较大，新鲜的大葱叶刚折断可以让许多人流泪的。
3、小葱指的是大葱的一个变种分葱（alliumascalonicum），分葱一般株高约20-30公分，叶绿色，圆筒形，中空，先端渐尖，花白绿色，聚生成团，鳞茎基部易连生，群生状，成熟时外被红色薄膜。
4、小葱又名香葱，性温味辛，富含多种维生素和微量元素，是厨房常备调料，同时还具有很好的保健作用。小葱，南方为主要产地，比大葱细小，多用于做调味品，如小葱拌豆腐、葱花拌面等。
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