鸡蛋应该小头朝下，大头朝上竖放在冰箱里，能保鲜较长时间。刚产的鸡蛋的蛋白浓稀分布，可以有效地固定蛋黄位置。随着时间延长和温度上升，在蛋白酶的作用下，蛋白的黏液素逐渐脱水，使蛋白变稀，失去固定蛋黄位置的作用。
蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄会上浮贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。
鸡蛋的大头有一个气室，鸡蛋大头朝上，即使蛋白变稀或蛋黄上浮，也不会导致蛋黄贴在蛋壳上。
延伸阅读
炒鸡蛋能不能加水
炒鸡蛋最好水炒，像西红柿炒蛋，味道鲜美。品名：西红柿炒鸡蛋材料：鸡蛋 、西红柿 、生姜 、料酒 、盐。
做法：1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散；
2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的；
3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
2022端午煮鸡蛋的草是啥草
2022端午煮鸡蛋的草是啥草是很多人都有的疑问，毕竟端午节是中国最重要的传统节日之一，每每该节日到来的时候像划龙舟、包粽子都是各地通用的习俗，不过有的地方还会煮鸡蛋，下面小编就和大家一起看看 端午煮鸡蛋的草有几种。
2022端午煮鸡蛋的草是啥草
端午煮鸡蛋的草是啥草是时下很多人都好奇的。就小编了解大多数地方用的都是艾草艾草是一种用途很广的野草，在三四月的时候，它是一种野菜，很多人都会去农村挖艾草做清明粑粑，不过现在这个季节的艾草已经老了，没有食用价值了。但药用价值却正是最好的时候，民间有谚语说：“清明插柳，端午插艾”，说明艾草在端午节是非常重要的。
端午煮鸡蛋的草有几种
一般都是艾草。
端午煮鸡蛋的草有几种是很多人好奇的。毕竟端午节也是夏季来临的开胃菜，端午节过后不久就要步入全年最热的：三伏天，所以在三伏来临之前，一定要有良好的作息习惯和合理的饮食，拥有强壮的身体，才能够对抗马上到来的苦夏三伏天。这个时候鸡蛋就派上了用场，鸡蛋营养丰富，是很好的补益食材。而至于煮鸡蛋用的草大多数地区用的都是艾草据说吃了之后不会腰痛。还会用煮好的鸡蛋在小孩儿的肚子上滚一圈。寓意着一年健健康康，远离疾病。艾草具有活血散寒，驱毒除瘟的作用，虽然这个季节的艾草不能当野菜吃，但是用它煮鸡蛋还是非常美味的，还具有一定的防病效果。
端午节如何煮鸡蛋
端午节如何煮鸡蛋是很多人都好奇的，一般来讲鸡蛋在下锅之前，一定要用凉水浸泡一下，那样的话鸡蛋在锅里煮熟的时候，不会溢出蛋清蛋黄的，水沸腾5分钟鸡蛋就熟了，可以捞出来。时间久的话鸡蛋就失去原有的营养价值了。
鸡蛋西红柿卤的做法
西红柿鸡蛋卤做法：
1、将西红柿洗净后备用。
2、西红柿剥皮后放入料理机中打成西红柿汁备用。
3、将鸡蛋打入碗中拌匀。
4、锅中热油，油热后将鸡蛋倒入锅中炒熟后倒出备用。
5、锅中热油，将花椒和葱放入锅中爆香。
6、将西红柿汁倒入锅中中火煮1分钟。
7、在锅中倒入适量酱油、咸盐和纯净水，煮至片刻后将鸡蛋倒入锅中煮一下即可关火。营养美味的西红柿鸡蛋卤就做好了。
顾大小姐
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