如何调制馄饨馅

1、配方：肉馅、花椒、葱姜、香菜、洋葱、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油

2、我们先来把最关键的2味料准备一下，一个是花椒水，主要作用是为了给肉馅去腥的，比料酒效果好。花椒中倒入清水，搅拌一下，静置15分钟就差不多了。

3、二是香料油，也就是由各种香料榨出来的油，锅中倒油，油热之后加上花椒、葱姜、香菜、洋葱，炸出香味，炸到香料微微发黑之后，立马捞出来，然后把油倒出来过滤一下，晾凉待用。

4、把肉馅绞好，放入碗中，然后把花椒水倒入其中，不停搅拌片刻，搅打至上劲。上劲以后，再来调味，根据个人口味，往里面加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、生抽，再来一个鸡蛋，充分搅拌。

5、肉馅这样处理好之后，其实已经差不多了，那么要想更油润的话，香料油是少不了的，把晾凉的料油倒入其中，用筷子充分搅拌片刻，直至食用油彻底融入到肉馅中，就可以啦。

6、最后咱们拿直接从超市买的馄饨皮，来包馄饨即可，包起来之后开水下锅煮，煮熟以后就可以吃啦。对了，还得调制一个汤汁，紫菜、虾皮倒入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、香油，然后再来一勺馄饨汤，搅拌一下，把馄饨倒进去即可。

扩展阅读

馄饨馅怎么做口感嫩

1、食材：猪肉适量、鸡蛋一个、生抽适量、猪油适量、葱适量。

2、猪肉一定要选全瘦的，不能带一点筋，不然剁不烂，洗干净以后切成小块，再剁成肉酱。

3、肉糜加入生抽，一个鸡蛋，酒，葱花，搅拌均匀。

4、馄饨馅好吃的秘诀是加入一勺猪油，搅拌均匀。馄饨馅不要太湿，包了会漏。

5、准备馄饨皮，一定要是方形的，然后不要太厚，口感不好。

6、包的时候肉馅只要一点点就可以，不用多，三角包，包完捏一下口。

7、这样包出来的馄饨鲜嫩多汁，一口一个，吃不停。

馄饨怎么念

1、馄饨的拼音：[hún tún]。

2、解释：以面团皮包裹馅心后，放在汤水中煮熟，和汤同时食用。

3、北京：中国北方等地通常称为馄饨。

4、四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。

5、重庆：重庆称抄手，重庆东北部的开州区、万州、云阳等地称包面。

6、湖北：有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。

7、安徽：皖南称为“包袱”。

香辣馄饨怎么做

1、高汤加入辣椒油、豆瓣酱、醋、盐、酱油(豉油)、糖、蒜泥；用小火熬煮至煮沸加少少生粉(小粉,或玉米淀粉都可以)勾芡。

2、碎猪肉拌入香葱油、鱼肉浆,芹菜末、葱花搅拌均匀。

3、加入少许盐,少许糖,少许蚝油搅拌均匀。

4、加入两颗全蛋,一点点面粉搅拌均匀。

5、摔打至有粘性后即成内馅。

6、在饮用水中加入少许面粉。

7、包云吞前先将肉馅分割好,捏成小团球状。

8、包云吞时用面粉水粘合比直接沾水粘合的更好。

9、待水煮滚后再放入云吞, 熟透后捞起滤干水分。

10、淋上酱汁，最后可以根据个人口味需要加上葱花或者蒜泥姜丝。