流心月饼怎么制作

导语本文整理了流心月饼怎么制作知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、第一，做奶黄色馅料。准备好所有的材料。六个咸鸭蛋用白酒180烤8分钟。

2、打2个鸡蛋，拌入45g砂糖。加入牛奶继续搅拌均匀，然后加入38g低筋面粉、15g奶粉、18g玉米淀粉继续搅拌均匀。

3、然后将面糊过筛，将四个蛋黄包裹在保鲜袋中，碾碎，加入面糊中，继续加入23g黄油，小火翻炒。拌入面团，放入冰箱一小时。

4、接下来，做馅料。加入7.5克凝胶，用冷水浸泡。

5、8g椰奶和2g玉米淀粉混合在另一个容器中。

6、将2个烤咸蛋黄均匀碾碎。将22g砂糖和60g三花淡奶放入容器中，然后加热混合。然后加入椰奶和玉米淀粉，继续加入之前碾碎的蛋黄，然后加入明胶，搅拌均匀。然后放入容器中，用保鲜膜盖好，在冰箱中冷冻一小时。

7、制作面皮：黄油98g，糖38g，然后用打蛋器搅拌至蓬松，呈白色。然后加入17g全蛋液，195g低筋面粉，18.5g三华淡奶，14g吉士粉混合。最后冷冻一小时。

8、然后，做月饼，把锅巴、奶黄色馅料、流质馅料分成均匀的比例，然后包装。

9、给月饼可塑性，然后放入烤盘，成品冷冻3小时。然后取出喷些水，用200的iris烤箱热风预热，烘烤6分钟。然后拿出来刷蛋黄液。再烤5分钟，拿出来刷上蜂蜜水。继续在烤箱里烤6到8分钟，然后稍微上色。

10、咬一口酥脆的松饼皮，口中会充满奶油黄色馅料中的鸡蛋和牛奶香味，丝滑流动的馅料会立即流入口中。恐怕很少有人能抗拒多重品味的奇妙交织。作为月饼，简直太完美了！

延伸阅读

冰皮月饼馅料有哪些

1.红豆馅。配料：红豆400克，白糖180克，玉米油180毫升。做法：将红豆洗净，用冷水浸泡一夜，加入适量水放入高压锅内彻底煮熟(一般30分钟，待凉备用)。用水将煮好的红豆用搅拌机搅拌成红豆糊。将红豆沙放入锅中，用小火搅拌，分三次加入细糖，搅拌均匀，然后分几次加入玉米油，搅拌至水分排出或感觉可以揉成团。冷却后即可使用。

2.绿豆沙馅。配料：绿豆400克，白糖180克，玉米油180毫升。做法：将绿豆洗净，用冷水浸泡8小时左右，加入适量的水放入高压锅中煮透(一般30分钟，待凉后备用)。将煮好的绿豆加水，用搅拌机搅拌成绿豆糊。将绿豆沙放入锅中，小火搅拌，加入白砂糖三次，搅拌均匀，然后加入玉米油数次，搅拌至水分排干，或者感觉可以搓成团。冷却后即可使用。

3.南瓜馅。配料：南瓜1000克，砂糖25克，玉米粉10克，玉米油10毫升。做法：南瓜去皮去肉，直接放入蒸笼中，大火蒸20-30分钟左右至软烂，然后取出用勺子压成泥状。将南瓜泥放入锅中，用小火搅拌，加入白糖两次，搅拌均匀，再加入粉末，然后加入玉米油一次，搅拌至粘稠。冷却后即可使用。冷却后会变得稍微干硬。

4.小米馅。配料：小米500克，白砂糖70克，玉米油60毫升。做法：将栗子洗净，加入适量水放入高压锅内煮透(一般30分钟，待凉后备用)。将煮好的小米加水，用搅拌机搅拌成小米糊。将小米泥放入锅中，小火搅拌，分三次加入细糖，搅拌均匀，然后分几次加入玉米油，搅拌至水分排干，或者感觉可以搓成团。冷却后即可使用。

5.芝麻馅。配料：芝麻190克，砂糖170克，糯米粉200克，玉米油50毫升。做法：将芝麻洗净，小火翻炒。将炒好的芝麻在水中浸泡15分钟左右，然后放入搅拌机中，加入少量的水，制成芝麻糊。将芝麻酱放入锅中，用小火搅拌，加入白砂糖三次，搅拌均匀，然后加入玉米油数次，搅拌至水分排出，或者感觉可以揉成团。冷却后即可使用。芝麻有苦味，可以根据口味加适量的糖。芝麻本身也含有油脂，所以玉米油可以少放一点。

6.冰皮月饼是中国传统的中秋食品。因为传统月饼都是糖浆做的，颜色都是金黄色，所以冰皮月饼的名字叫汕头。其实有些原料是糯米，糯米做的月饼外观是白色的，放在冰柜里，卖的时候放在冰箱里。冰皮月饼的生产特点是不烘烤、工艺简单、节能。口感柔和顺滑，略带弹性，色泽洁白如雪。

水晶月饼怎么做

1.在300克白开水中加入40克白糖，搅拌均匀，直至白糖溶解。

2.将6克琼脂浸泡在冷水中，加入适量的水，加热至琼脂溶解，倒入(1)中。搅拌均匀。然后倒入1/3的模具。

3.把模具放在冰箱里几分钟。待表面稍微凝固后，加入揉好的豆瓣酱球，然后倒入剩余的琼脂水，直至模具满，放入冰箱冷藏。

冰皮月饼的皮怎么做

1.90g糯米粉、70g糯米粉、40g湖粉、370g纯牛奶、100g糖粉、40g植物油。将所有材料搅拌成无颗粒的面糊，蒸20分钟左右，趁热搅拌至光滑，冷却后放入保鲜冰箱中2小时，即可使用冰皮月饼的外皮。

2.将冰皮和豆沙馅分成配料，冰皮30g，豆沙馅15g。

3.拿一个冰淇淋，用手压成小圆蛋糕。

4.在圆饼中间放一个豆沙馅。

5.像包子一样包起来。

6.用手粉蘸上冰皮的月饼胚。

7.将蘸了手粉的月饼胚放入模具中压实。

8.把模具倒过来敲在案板上，冰月饼就从模具里出来了。

9.用不同的模具再做一次。

10.做好每一件事。

11.放在保鲜盒里，放冰箱里。吃完之后味道更好。