炸薯条一般使用的是玉米淀粉,这样炸出来的薯条不仅不容易糊和粘黏,而且吃起来口感更加脆嫩,颜色更加金黄,如果家中没有玉米淀粉,也可以使用面粉、红薯淀粉替代玉米淀粉。
实际上,薯条本身含有一定的淀粉,如果家中没有淀粉可以使用,单独油炸薯条也是可以的。
炸薯条之前,先挑选完好无损的土豆,切成条后用水清洗干净再炸,如果土豆的数量过多,可以将一部分沥干水分后放入冰箱冷冻,下次炸的时候再取出即可。
炸好的土豆可以撒上适量的盐,也可以用番茄酱或是辣椒酱蘸着食用,具体根据个人口味选择。
延伸阅读
炸薯条的做法
先把处理好的土豆放入盐水中浸泡一段时间,然后将土豆和清水一起放入锅中加热一会。接着热锅烧油,把土豆放入足量的食用油中炸至定形并捞出晾凉,最后将它放入锅中复炸一次即可。
准备食材:土豆
1、首先我们需要把处理好的土豆切成片再切成条并放入盐水中浸泡。要注意这里土豆最好不要切的太细,这样做出来的薯条不容易断。
2、接着往锅中倒入清水和土豆,然后打开炉子将土豆煮一段时间。
3、最后往锅中倒入足够食用油,并等油热以后将土豆放入锅中炸。等土豆定型以后,将土豆捞出晾凉再炸一次即可。
炸薯条到底要不要冷冻
1、不一定要。
2、很多人说炸薯条之前要将薯条放到冰箱里面进行冷冻,但是其实不冷冻也是可以的,因为炸薯条之所以冷冻主要是为了将薯条内部的水分冷冻起来,方便它在炸制的过程中定型,这样炸出来的薯条才会比较脆,又不容易糊掉。
3、冷冻并不是独一无二的方法,我们在制作的时候也可以用其它的方法代替。例如裹淀粉,将浸泡好去除淀粉的土豆煮至六成熟,捞出来沥干水分之后再上面沾上一层薄薄的淀粉,这样能让它在炸制的时候少吸油,且炸出来还非常的脆。
炸薯条没有淀粉怎么办
炸薯条没有淀粉可以用面粉代替或者不裹粉直接炸制。炸薯条不裹粉也是可以吃的,裹淀粉是为了让薯条吃起来更酥脆,裹粉不是必须步骤,控制好油温以及对土豆做一些处理也可以让薯条的口感香脆。
炸薯条的热量为298大卡/100克,油炸食品的热量一般都很高,尽量不要多吃。
即使是自己做的炸薯条,也不宜多吃,油炸食品吃多了不仅会发胖,还会对身体有害。
土豆本身所含的营养成分很高,但是经过油炸后会有所流失,不能为人体提供所需的营养物质。
顾大小姐