1、食材准备:干酵母、泡打粉、面粉、瘦肉、葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱。
2、打面皮:加水300g,放干酵母和泡打粉适量,搅匀加入面粉500g,继续搅拌,使面粉变成团状,将面团揉搓至表面光滑备用。
3、准备瘦肉:将瘦肉剁成肉泥,倒入盆中,加入葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用。
4、将面团揉成条状,切成面片,将面片压扁擀成面皮,将肉馅挤压成团放入面皮中心,双手挤压卷边。
5、将包子放在吸油纸上,在蒸笼中蒸半小时即可。
扩展阅读
小笼包面怎么和才松软
1、将买来的发酵粉(超市有卖)一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样。
2、用上面的“泥汤”和面,至手感舒服。(和面的程度是“三光政策”即:面光、手光、盆光。)
3、放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。
4、发面,加一些白糖,可缩短发酵时间;若放一点盐水或啤酒(啤酒和水各一半)调和,蒸出来的馒头格外松软。
5、发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整。
泸州小笼包怎么做
1、粉中加入适量的清水,同一方向搅拌均匀至起雪花絮状。
2、将面粉用手揉成光滑的面团,盖上布,放置25分钟。
3、猪肉馅中加入香油,酱油搅拌均匀至粘稠。
4、将葱段、姜末、鸡精和盐放入馅料中,搅拌至均匀。
5、面团发酵好后,用手按压不反弹即可,然后切成小段,擀成面皮。
6、将馅料放到面皮上,堆好褶子,封口成型,放入蒸笼大火蒸7分钟,美味的包子就完成了。
小笼包子的馅料怎么做
1、有些人也都是非常喜欢吃韭菜素馅的小笼包,先准备一些酒菜,然后把韭菜摘干净,清洗干净之后沥干水分,然后把韭菜切得小一些,再切好,韭菜以后放在一旁备用,然后准备两三个鸡蛋,把鸡蛋煎好之后弄碎放在韭菜里面之后加入适量的食用盐,十三香,然后再倒入一些香油搅拌均匀,这样也是可以让做的馅儿更香,而且也能够防止韭菜出太多的水。在做好以后我们就可以开始包包子了,因为这些食材是宿舍的,而且鸡蛋也是做熟的,所以蒸10分钟左右的时间就可以了。
2、猪肉馅儿的,我们再去市场上买猪肉的时候可以让卖肉的老板把肉馅提前交好,这要在做肉馅的时候也能够节省一些时间,然后回到家里,我们把肉馅里打上几个鸡蛋,然后搅拌均匀之后,准备一些胡椒粉,生抽,食用盐和味精加入到肉馅里面,搅拌均匀。然后我们也可以准备适量的韭菜,韭菜清洗干净之后切的碎一些,然后加入到猪肉馅里搅拌均匀之后就可以来包包子了,因为是包的肉馅的,所以在蒸制的过程中大概需要15分钟左右的时间,然后就可以开吃了。
3、我们准备一个西葫芦,然后把西葫芦休息干净,洗干净以后擦干水分,然后把西葫芦擦成丝再擦好丝以后在西湖路边撒上一些盐,这样可以把西葫芦的水分给腌制出来,包的包子才不会露馅儿。然后把腌出来的水分倒掉,把西葫芦再稍微的捏一下,让水分更好的出来,注意不要捏得太干了,然后在煎两个鸡蛋之后把鸡蛋弄的碎一些,加入到西葫芦里边,然后加入一些食用盐和香油,再加入一些蒜末,搅拌均匀就可以了,然后就能够包包子了,包出来的西葫芦馅儿的包子吃起来非常的好吃。