蒜薹与蒜苔都是正确的。蒜薹(蒜苔)，是从大蒜中抽出的花茎，在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜薹又称蒜毫，包括花茎和总苞两部分，苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，也可以抑制链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹主要用于炒食或做配料，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，使蒜薹的杀菌作用降低。
延伸阅读
腌蒜苔的最简单做法
1、首先准备要腌制的蒜苔，蒜瓣，红辣椒。蒜苔切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净取籽晾干。
2、然后蒜苔切成段，加盐拌匀。蒜瓣去皮后切碎，红辣椒切成小丁。
3、接着将蒜末，红辣椒，加入到蒜苔中拌匀。最后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒上一层盐，放到阴凉处即可。
蒜苔可以包饺子吗
蒜苔可以包饺子。如果想用蒜苔做馅料包饺子，建议可以搭配五花肉一起，这样比较好吃。将蒜苔与肉切碎炒熟，然后调味当作馅料即可，如果不想炒，那么包好的饺子蒸熟的时间需要久一点。
蒜苔是一种常见的蔬菜，用来包饺子口感香脆，有嚼劲，除了搭配肉类，也可以再加入木耳或者香菇等食材，根据自己喜爱的口味进行调制。
蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，广泛分布于中国各地，在南北均有栽培，低温下保质时间长达7至10个月左右，主要可以用来炒食，或者做配料。
蒜苔焖饼的家常做法
蒜苔焖饼家常做法推荐：
油入炒锅烧开，稍多放点油；入肉丝，变为白色后，入葱姜蒜，花椒面盐；炒匀半分钟后入洗好切成一寸长的蒜苔，炒前不要焯水，洗净沥干水份即可；中大火开炒，炒至蒜台发出霹叭的声音，蒜台由硬转入稍软，色转为水绿，且局部略糊状，即可加入酱油；待酱油与每根蒜苔紧紧拥抱之后，即可淋上淀粉，入鸡精，出锅。
顾大小姐
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