1、准备食材:白面,黑米面,黑豆面,小米面,纯奶,发酵粉。
2、步骤
先用安琪酵母用温水泄开,然后用水把所有准备好的粗粮面和好,开始发酵,大概让个小时左右,直到面团比刚开始两倍大,让后再开始弄成馒头样式,开始蒸锅,二十分钟左右起锅即可。
扩展阅读
白面馒头怎么做
1、中筋面粉400克、温水200克、酵母5克、糖1克
2、方法:酵母融化到温水中,加1克糖,加到面粉中,用筷子搅成絮状,揉成光滑的面团,放温暖处发酵,发酵至两倍大,用手指蘸干粉戳一下,孔洞不回缩不塌陷就是发好了,揉匀排气,分成相同大小的剂子,分别揉圆。
3、蒸屉上抹油,放上馒头二次发酵20分钟,看到馒头比原来大差不多1.5倍就好了。凉水大火,上汽后改中火,计时20分钟,关火闷3分钟,香喷喷的白馒头就好了。
枣馒头制作方法介绍
1、酵母和白糖用温水化开。
2、把1倒入面粉,再放适量温水和成面团。面团醒发至原来2倍大。
3、红枣洗净,上锅蒸10分钟,晾凉备用。
4、醒发好的面团,排气,揉光滑。
5、取一块面擀成大片,把红枣铺匀。
6、从一边卷起,收口朝下。用刀切成馒头。
7、再醒发20分钟,上锅蒸,大火烧开,中火蒸15分钟。
8、关火,再等2分钟再开盖。
9、枣馒头蒸好。
馒头发酸是酵母放多了吗
1、可能是酵母放多了,也可能是发酵太久了。
2、酵母是一种单细胞真菌,当温度达到20~30°时,活性旺盛,当温度达到35~38°时,酵母会产生大量的二氧化碳,就会让面团膨胀发起来。在发酵过程中,酵母把面粉中的淀粉分解成糖、酒精、酸和二氧化碳。
3、所以馒头的酸味是“酵母发酵工程中产生的”!不过,发酵产生的自然酸味是很少的,不会使馒头发酸。但是如果酵母粉放多了,这样就会让面团过度发酵,也就是我们常说的,面团发过了,那么做出来的馒头吃起来就会有酸味!
4、面团发酵时间过长,也会使面团过度发酵而产生大量的酸味,这样的面团做出来的馒头也会容易发酸,吃起来口感也不好。