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导语本文整理了香辣猪爪子怎么做知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！
1、生姜切片，蒜瓣切片，料酒10g，冰糖30g，番茄酱15g，盐5g，生姜30g。
2、8个干辣椒，2个八角，1片香叶，5克蒜瓣，15克食用油，洗净猪蹄，加水入锅，加入料酒和生姜，中火煮沸，除去漂浮的粉末。
3、这是为了去除猪蹄的腥味，以后做麻辣猪蹄的时候很容易尝到味道。取出猪蹄，用冷水冲洗，以控制水分。
4、锅中放入15克油，加入冰糖，小火搅拌，无限搅拌，直到冰糖融化成金黄色糖浆。
5、将猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，使每只猪蹄均匀涂上糖色。这是让猪蹄光洁红润的关键。
6、倒入酱油，将番茄酱翻炒均匀上色，加入料酒，翻炒均匀去腥，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、肉桂、八角、香叶翻炒。
7、炖锅后只剩下一半的汤。打开锅盖，用入口即化的香辣猪蹄，使其肥而不腻。放盐，翻炒均匀。盖上锅盖，继续慢慢炖，收集汁液。
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