蒜苔怎么处理

将买回来的蒜苔去掉包装后整理，去掉根部的死皮和烂叶，放在水池中，用水浸泡蒜薹，然后用手一根一根的揉搓蒜薹，通过泡洗和揉搓，把蒜苔清洗干净，就可以进行制作菜肴了。

蒜苔即蒜薹，又称蒜毫，是从大蒜中抽出的花茎，也是人们喜欢吃的蔬菜之一，主要用于炒食或做配料。

蒜苔有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素a、维生素c、维生素e、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。

蒜苔不宜与地黄、何首乌、蜂蜜、大葱同食，消化能力不佳的人最好少食蒜苔，过量食用蒜薹可能会影响视力以及损害肝脏。

延伸阅读

蒜苔焖饼的家常做法

蒜苔焖饼家常做法推荐：

油入炒锅烧开，稍多放点油；入肉丝，变为白色后，入葱姜蒜，花椒面盐；炒匀半分钟后入洗好切成一寸长的蒜苔，炒前不要焯水，洗净沥干水份即可；中大火开炒，炒至蒜台发出霹叭的声音，蒜台由硬转入稍软，色转为水绿，且局部略糊状，即可加入酱油；待酱油与每根蒜苔紧紧拥抱之后，即可淋上淀粉，入鸡精，出锅。

蒜苔用焯水吗

蒜苔可以焯水也可以不焯水，但是建议焯水会比较好，这样更容易熟，也更入味，还能保持翠绿的颜色，而不焯水不会导致蒜苔吸水变大，但是吃起来不够脆嫩，且在炒的时候需要的时间也更长。蒜苔焯水将蒜苔倒进水中，等看到变色之后捞出来即可。

蒜苔是否需要焯水

蒜苔可以焯水也可以不焯水，主要看自己的口感以及习惯，不过一般建议焯水会更好。蒜苔焯水之后，炒制会更入味，也更容易熟一些，还能保持翠绿的颜色，能让外观更好看，口感更好。

但是也有一些人认为蒜苔在焯水的过程中会导致蒜苔吸水变大，且吃起来不够脆嫩，为了最大程度的保留蒜苔的原汁原味，是不会焯水的，但是这样在炒制过程中需要的时间就会更久一些，且还要注意经常搅拌，保证受热均匀。

蒜苔怎焯水

将蒜苔清洗干净切成小段状，在锅中倒水，加少量的盐和油，避免蒜苔在焯水的时候颜色变黄，等水热之后将蒜苔倒进去，等变颜色后捞出来过一遍冷水，控干水分后就可以进行后续炒制了。

蒜苔保存是放冷冻还是保鲜

蒜苔保存放冷冻或者是保鲜都是可以的，若是想要长时间保存蒜苔，可以将蒜苔清洗干净，晾干后放到保鲜袋密封，然后再放进冷冻室，不过营养流失会比较严重，口感也会下降。短时间保存的话，将蒜苔放进保鲜盒密封，再放进冷藏室即可。

如何保存蒜苔

冰箱是生活中必备的电器，它能够起到食物保鲜的作用，不管是吃不完的剩饭剩菜，还是买回来的蔬菜水果等等，都可以放进去。蒜苔是蔬菜的一种，很多人都比较喜欢吃，但是买回来不能一下子吃完的话，很多人不知道是放冷冻好还是保鲜更好。

蒜苔既可以放到冰箱冷冻也可以放保鲜，要是想更长时间保存的话，我们放到冰箱冷冻即可，首先将蒜苔清洗干净，晾干之后放到保鲜袋里面密封好，然后放进冷冻室即可，这样至少能保证半年之久，大那是里面的营养成分会大量流失，口感也会受到影响。

若是短时间保存的话则可以放到冷藏室进行保鲜，一般只需要将新鲜蒜苔放到密封的保鲜盒或者是用保鲜膜裹好，然后放到冷藏室即可，这样能防止它失水变质，滋生细菌。

顾大小姐