没有转化糖浆可以用什么代替

没有转化糖浆，可以选择用蜂蜜和麦芽糖来代替。在制作月饼时，蜂蜜和麦芽糖都可以让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性，建议可以使用纯天然的槐花蜜，槐花蜜可以让月饼口感更好。

转化糖浆是由砂糖经加水和添加蔗糖酶在一定条件下反应或加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成，此糖浆可长时间保存而不结晶。

转化糖浆多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中，含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆，不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。

延伸阅读

怎样将糖融成糖浆

糖融成糖浆的做法:

原料:白糖50克，食用油5汤勺，水18毫升。

糖融成糖浆的步骤:

把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下把白糖倒入锅中；用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色；倒入18ml清水开始翻炒，开中小火不断搅拌直到糖浆起泡；白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒；用中火或者中小火炒白糖；糖浆炒好之后，加入各种水果或者食物，按照个人的口味来选择食物倒入锅中裹上糖浆，进行翻炒即可。

玉米糖浆和水饴的区别

1、二者的主要成分以及制作方法不同：水饴的主要成分是树薯粉和水，将树薯粉加热水发酵而成；而玉米糖浆是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得以麦芽糖为主的糖浆。

2、水饴主要成分是树薯粉、水，将树薯粉加热水发酵而成。

3、玉米糖浆是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，该产品是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

葡萄糖浆是反式脂肪酸吗

葡萄糖浆并非是反式脂肪酸。反式脂肪酸在大多数口感香脆、滑嫩的多油食品中有使用，一般情况下，含有氢化植物油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等食物中大多都含有反式脂肪酸，平时在生活中不建议多吃。葡萄糖浆是一种淀粉糖浆，食用型更加安全。

葡糖糖浆是不是反式脂肪酸

在生活中，反式脂肪酸的应用范围非常广泛，特别是在食品行业中，更是比比皆是，大多数口感香脆、滑的多油食物就可能使用了部分的氢化植物油，而富含氢化植物油的食品中含有反式脂肪酸，例如常见的饼干、蛋糕、冰淇淋、糖果等，一些素食店和西式快餐店里面的食物也会含有反式脂肪酸。

除了氢化植物油中含有反式脂肪酸外，人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂、奶精、人工黄油等食物中也都富含丰富的反式脂肪酸，且植物油反复油炸之后里面的反式脂肪酸还会升高。在平时生活中，不建议经常食用含有反式脂肪酸的食物，否则可能会对健康有不利影响。

什么是葡萄糖浆

葡萄糖浆是一种以淀粉为原料的在酶、酸的作用下产生的一种淀粉糖浆，其中的主要成分是葡萄糖、麦芽糖等，广泛的应用于食品行业，在糖果中的应用的液体葡萄糖甜度适中，还有极佳的抗结晶性，而在水果罐头、果汁饮料、面包、糕点中也会有葡萄糖浆，能提高产品的浓稠性和松软性，提升口感。

顾大小姐