想要炒出的木耳不爆,需要注意以下方面,第一,使用足够的水量浸泡,浸泡时间足够长,第二,木耳撕成小块,适当的越小越好,大片的容易炸锅,第三,炒之前先焯水一遍,第四,油里先放盐再炒。
一般情况下,炒木耳都会搭配其它食材一起翻炒,增加食用口味,翻炒时可以先炒其它食材,再加入木耳,这样不容易爆。
如果在翻炒木耳的过程中遇到爆的情况,可以迅速盖上锅盖,端起锅摇晃防止糊底,也可以往锅内加入少量的水。
炒木耳是一道家常菜品,有辣、甜、咸等多种口味,需要注意的是,如果木耳在下锅炒之前焯过水,炒的时候要沥干水分再下锅,以免油与水发生反应,飞溅出来。
延伸阅读
洋葱黑木耳炒土豆片的家常做法
第一、 土豆清洗干净后去皮,切成薄片。
第二、 把土豆片放入碗中,加入适量水,浸泡出其中的淀粉,中间换几次水。
第三、 洋葱清洗干净后同样切成小片。
第四、 油锅烧热,把土豆片沥干水分放入锅中。
第五、 大火炒软后加入洋葱片。
第六、 翻炒均匀后,加入洗净的泡发黑木耳。
第七、 再加入1小勺豆豉酱和少许盐,大火翻炒。
第八、 炒匀后撒上一些葱花就可以出锅装盘了。
黑木耳炒什么
1、山药削皮清洗干净;干木耳提前泡发,清洗干净;枸杞略泡几分钟,清洗干净;还要备好葱姜蒜和青椒。
2、山药切片、泡发木耳摘成小朵;青椒切丝;蒜拍一下切碎;姜切末;再切点葱叶。
3、起一油锅,锅热先下青椒、大蒜和生姜,翻一铲子就下山药片。注:山药和木耳都不吸油,少用点油,大约12克。
4、翻一铲子就下木耳。
5、翻炒两下加盐调味。
6、再翻炒两下将枸杞和小葱叶入锅,翻均就可出锅。
木耳怎么炒才不会爆炸
想要炒木耳不爆炸,可以在煮之前将木耳切丝,这样炒的时候就不会爆炸了,在煮之前要把木耳沥干水分,有水的话很容易爆炸,还可以将木耳焯一下水,这样可以缓解木耳膨胀爆炸的情况。
木耳是一种菌类,其实体常常呈耳状或环状,颜色呈现褐色至近黑色,其寄生于阴湿、腐朽的树干上。
木耳贮藏适温为0℃,相对湿度95%以上为宜。因它是胶质食用菌,质地柔软,易发黏成僵块,需适时通风换气,以免霉烂。
市场上通常卖的是干木耳,干木耳在煮之前可以浸泡水,泡发后可以炒肉丝、凉拌等。
顾大小姐