1、炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出，黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
2、汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出，趁热拌入少许香油摊开晾凉，放入碗中备用。芝麻酱、生抽和盐拌匀，再放入其他配料，搅拌均匀后浇在晾凉的面条上，放上黄瓜丝、葱丝等，再撒少许白芝麻即可。
扩展阅读
沙县拌面配方
1、拌面所需的基本原料：面条 500 克左右，花生酱 50 克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。
2、沙县拌面的具体做法：先把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。将青菜放在面条上。最后加上调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥， 加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。
拌面的方法
1、食材准备：干面条100克，榨菜少许，熟豌豆少许，食盐2克，生抽10毫升，辣椒油10毫升，香油10毫升，红糖3克，捞汁10毫升，水适量。
2、将锅中倒入水，大约半锅水烧开，然后将干面条放入开水中煮面条。
3、大火煮5分钟，然后关火盖上锅盖，焖几分钟。
4、捞出面条放入水龙头底下冲凉，然后放入镂空控去水分。
5、准备调味料，将蒜蓉放入碗中，加入食盐、生抽、红糖、香油、捞汁、辣椒油搅拌充分。
6、将控去水分的面条放入盘子中，加入豌豆、榨菜切碎放入，然后将所有调味料倒入面中，充分拌匀。
新疆拌面咋样能揉好面
1、和面的水用温水可适当加点盐，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！
2、做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（约一刻钟左右，新疆较干燥，不盖上的话，面表皮会结壳），直到和好的面团光滑细匀。
3、10分钟左右擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷，面上各处应抹上油，以防止粘连，面和好后不能马上就拉！那样是拉不开的，要再醒一会（半小时）才行，当然醒的时间稍长一些更好。
4、有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面的拉不开的。
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