1、材料:阿胶125g,黄酒250ml,红枣50g,桂圆适量,枸杞50g,黑芝麻100g,核桃200g,黄冰糖100g。
2、准备阿胶125g,敲打成小块。放入碗中加入黄酒盖上保鲜膜放冰箱泡两天。
3、将芝麻100g和核桃200g炒熟,白芝麻微变黄就行了。闻到芝麻香。
4、将阿胶隔水熬煮,一直搅拌,小心糊了,至阿胶成液体,加入糖100g搅拌融化。
5、查测熬好的方法就是,勺子拿起能成挂旗状。
6、依次加入其它材料,炒好的核桃200g、黑芝麻100g、枸杞50g、桂圆、红枣50g每次加入要充分搅拌与阿胶融合。
7、放盘抹点香油,倒入阿胶后铺上保鲜膜,压平实放入冰箱冷藏。
8、凝固后取出切片,每天服食1-2片。放冰箱存放很久都不会坏的。
扩展阅读
阿胶糕制作
1、将阿胶粉倒入容器中,轻轻地倒入料酒搅拌均匀,盖上保鲜膜以防料酒挥发,放置24小时。
2、将融化的阿胶倒入砂锅中加热,倒入冰糖用筷子搅拌使其充分融化,倒入事先剪好的红枣肉,充分搅拌,盖上锅盖熬制30分钟,将先炒熟的核桃仁倒入充分搅拌均匀,盖上锅盖熬制30分钟,倒入枸杞、黑芝麻,盖上锅盖熬制20分钟。
3、准备干净的容器,倒入香油,四周滚动使其四壁和底部均匀的抹上香油,将蒸好的阿胶糕倒入,用勺子定型,压紧实平整。24小时后将阿胶糕脱模,切成片即可。
复合阿胶和阿胶的区别
1、意思不相同,复合阿胶是在原胶粉的基础上加入其他配料做成各类口味的阿胶。阿胶是马驴科属动物驴的皮,通过处理熬制而成胶块。
2、成分不相同,复合阿胶除了阿胶之外,还有桂圆、山楂之类的,阿胶就是纯正的阿胶,不加其他配料。
3、吃法不相同,复合阿胶可以直接吃。阿胶不能直接吃,烊化后才可以服用。
阿胶糕发硬怎么处理
1、如果阿胶糕是由于熬制时间过长或阿胶放多了而导致变硬的话,一般是很难通过其他手段变软的;
2、如果是由于保存时间过久或保存不当而导致阿胶糕变硬的话,建议可以将它放入锅中蒸一会儿或者用热水泡一泡,这样阿胶糕就会变软一些,入口之后口感也会更好一些。