1、主料：猪瘦肉1750克，猪肥肉500克，猪小肠300克。
2、调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。
3、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
4、干猪肠用温水浸软留用。
5、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
6、猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，用针穿刺肠最下位置，使空气从排出，同时把肉粒压下。
7、全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
8、制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，刚制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。夏季香肠晾晒约两三天即成。
扩展阅读
沙尘暴天气怎么出行
1、首先要注意走路、骑车少走高层楼之间的狭长通道。因为狭长通道会形成“狭管效应”，风力在通道中会加大，从而对行进在其中的行人会带来一定的危险。
2、要注意不要在广告牌和老树下长期逗留。有的广告牌由于安装不牢，在强大风力的作用下有可能倒塌；而一些老树由于已经枯死，根基不牢，也非常有可能在大风天气中断裂，对行人会造成危险。
3、要注意轻型车的安全。由于轻型车重量较轻，所以在高速行驶中可能被大风掀起。所以要在轻型车上放一些重物，或者慢速行驶。
4、要注意尽量少骑自行车。因为在大风天气中，顺风或逆风虽不会对骑车造成太大危险，但是一旦侧风向骑行，很有可能被大风刮倒，造成身体损伤。
5、要注意携带口罩、纱巾等防尘用品，以免沙尘对眼睛和呼吸道系统造成损伤。
天气回潮怎么处理
1、把门前放上门前垫。在回潮天气里到处都是水，地上像是被水冲过一样，在门前放上门前垫不仅是把在外面的水气不带到家里来，也是因为回潮天气不好搞卫生，最好把潮和鞋上的脏物都阻挡在外面。
2、天气如果转好的时候要多通通风，风一吹过房间，把房间里的湿气都吹散掉一些，而且回潮天气房间内多是阴冷，如果有暖风一吹，房间里的气温也能得到回升。
3、如果是在有雾或者有雨的天气，一定要紧闭门窗，不要让雾气或者雨气进入房间，就算是在浴室洗澡时产生的水气，也不要让浴室和房间的门互通，以免让浴室的水气进入房间，加剧房间里的湿气。
4、回潮的时候要准备一个干拖把，这个时候的地面会泛出一层水气，人在上面走久了有的地方就变成了水，准备一个干拖把把房间里随意都变得干爽，也把地面的水气通过拖把随时带出去。
强对流天气注意事项
1、注意关闭门窗，预防雷电直击室内或者防止侧击雷和球雷的侵入。
2、人不要站立在电灯下。
3、尽量不要拨打、接听手机和座机，或使用电话线等上网。
4、不宜用淋浴器、太阳能热水器，因水管与防雷接地相连，雷电流可通过水流传导而致人伤亡。
5、远离建筑外露的水管、煤气管等金属物体。
6、雷雨来临前时，要把线路断开，并拔下电源插头，别让电视机、电脑等引雷入室，损坏电器乃到引发火灾事故的发生。
7、晒衣服被褥等用的铁丝不要拉到窗户、门口，以防铁丝引雷致人死亡。
8、遇到暴雨天气出门，最好穿胶鞋，这样可以起到绝缘的作用，远离广告牌、临时搭建物等可能倒塌、坠落的物件;切记不要在大树下躲雨。
9、乘车途中遭遇打雷时千万不要将头、手伸出窗外。如果当时正在开车，则应尽快停到安全地带，如高速路服务区、地下停车场或隐蔽处。
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