怎么挑选羊肉卷

导语本文整理了怎么挑选羊肉卷知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、观察羊肉卷的胖瘦分布

真正的羊肉卷有肥有瘦，有肥有瘦，有肥有胖，吃起来很肥，而假的羊肉卷大多是瘦肉和肥肉，界限分明。

2、观察肥肉的颜色

真正的羊肉做成的羊肉卷看起来很纯正，因为它的肥肉色是雪白的；但是假羊肉卷的肥肉色大多是亮白色，看起来很假。

3、观察脂肪油的硬度

用手挤羊肉卷的脂肪油，因为羊肉卷都放在冰柜里。如果是真的羊肉卷，会觉得肥肉油特别硬。如果感觉软，那就是假羊肉卷。

4、观察瘦肉的颜色

优质羊肉卷颜色为粉色，由于肉质的差异，有的呈淡粉色，而假羊肉卷多为血红色，看起来比较鲜艳。

5、根据价格选择

无论什么商品卖个价，质量好的价格一般更贵。如果你买羊肉卷的时候发现羊肉卷的价格很便宜，那么可能就有问题了。

6、遵守成分表

观察羊肉卷的成分表。如果是好的羊肉卷，其食材会标注羊肉，如果是劣质的，就说明是合成肉。

7、观察熟肉

羊肉卷出锅后观察状态。羊肉卷煮熟后，如果是真的羊肉卷，会发现肉比较硬，会有很多泡沫。

延伸阅读

如何做羊肉水汆丸子

1.主要成分：羊红肉100克，蛋清1份，黄瓜片。

2.辅料：酱油、绍酒、绍酒、葱花、味精、湿面粉。

3.将羊肉剁碎，放入盘中，加入蛋清、酱油、绍酒、面粉、洋葱和生姜，在5克水中搅拌三次。

4.勺加水，大火烧开锅，把肉挤成小球放入锅内。

5.去掉浮沫，加入酱油、黄瓜片、味精、绍兴酒，倒入碗中。

羊肉串用洋葱腌制方法

1.羊肉串洋葱的腌制方法如下：将羊肉切成1厘米厚、3-4厘米长的块。最好是肥瘦相间的肉块，香香的。如果真的担心油的质量，可以先把肥肉挑出来。

2.将洋葱切成小块，放入羊肉块中。加入一勺五香粉、一勺茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量辣椒面、辣椒面和盐，拌匀。

3.将拌好的羊肉用保鲜膜盖好，放入冰箱。腌制一晚，味道最好。中途拿出来翻几下。

羊肉去腥气怎么做

1.去除萝卜腥味的方法：将白萝卜戳几个洞，放入冷水中与羊肉一起煮，煮开后去除羊肉，单独煮以去除臭味。

2、米醋去膻味：将羊肉切成块放入水中，加入一些米醋，煮沸后捞出羊肉，继续烹饪去膻味。

3.绿豆除味法：煮羊肉的时候，如果加一点绿豆，羊肉的气味可以去除或减少。

4.咖喱除味法：煮羊肉时，加入适量的咖喱粉。一般1斤羊肉会用半包咖喱粉煮熟，然后就没味了。

5.料酒去挞法：将生羊肉用冷水浸泡数次，切成片、丝或小片，装盘。每500克羊肉配料酒50克，小苏打25克，食盐10克，白糖10克，味精5克，清水250克。羊肉充分吸收调料后，取3个蛋清和50克淀粉上浆。等以后熟了，羊肉的味道就可以完全去除了。

6.去除材气味的方法：在煮羊肉时，将捣碎的丁香、砂仁、小豆蔻、紫苏用纱布包裹后煮熟，既能去除气味，又能使羊肉具有独特的风味。

7.浸泡去异味：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水两次，可以将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以减少羊肉的异味。