1、巴氏消毒法的基本原理：巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
2、在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。
3、巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。
扩展阅读
84消毒液怎么用来拖地
1、84消毒液是一种含有次氯酸为主的高效消毒剂，拖地时可以起到清洁，杀菌作用。拖地时需要稀释成1：1000的比例才可使用，也就是一份84消毒液加1000份的水搅拌均匀，把拖布放进去浸湿，再挤压不滴水时使用。
2、30分钟后再用一个干净拖把擦一遍，因84消毒液会产生刺鼻的气味，会让人不适，所以开窗通风。私家住宅一周2—3次均可，公共场所需要每天消毒。拖地时注意因84消毒液有腐蚀性，用时不易接触皮肤。
高温消毒要求多少度
1、一般的细菌在100度的条件下都会死亡，但是有一些耐热性强的杆菌或者芽孢仍然可以生存，所以会在121度杀菌20分钟左右进行杀菌。
2、外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能杀死芽孢杆菌为标准。
3、病毒细菌等在高温下，其体内的蛋白质变性失活，使病毒和细菌死亡，可用来消毒。不过也有些细菌比较顽固，这就是消毒碗柜还分高温和臭氧消毒。
84消毒液作用以及使用方法
1、首先，在开始使用消毒液之前，使用者必须先佩戴手套。由于84消毒液的腐蚀性和刺激性很强，如果没有用手套来阻隔开皮肤与消毒液的接触，会对人的皮肤和粘膜有较大的刺激，所以日常在使用84消毒液应该记得戴手套，没带手套直接接触原液的话手会有轻微的疼痛感。
2、接着，就要开始消毒饮食具。先用84消毒液的原液按照1：29的比例兑水(半盆水倒入6盖)，将需要消毒的器具置于稀释好的液体中浸泡20分钟。
3、如果要为瓜果、蔬菜消毒的话应该按照以下步骤：先用原液按照1：29的比例兑水(半桶水倒入4盖)，将需要消毒的瓜果、蔬菜置于稀释好的液体中浸泡20分钟后用清水过净。
4、如果要为一般物体表面(厕所、马桶、地面等)和公共场所环境(下水管道、沟渠、垃圾桶等)消毒的话应该按照以下步骤：用原液按照1：29的比例兑水(半桶水倒入4盖)，浸泡20分钟或抹布、拖把擦洗，或用塑料壶喷洒。
5、84消毒液是市面上一款主要的消毒产品，能够杀灭多种病毒和细菌，比如各型肝炎病毒、艾滋病毒、性病等以及各类细菌芽孢。84消毒液除了消毒的作用之外，还有漂白的作用，能使深色衣物颜色变浅，掉色。鉴于84消毒液的方便性，有效性，现在不仅用于医院物品表面、白色衣物、医院污染物品、墙壁、地面等的消毒，也是家庭常备消毒产品，随时消毒杀菌。
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