1、洗净蘑菇，并斜刀切香肠；切葱条备用。
2、热锅下油，五成热时加两勺豆瓣酱，闻到香味后加葱条。
3、翻炒十秒左右，下蘑菇，再下切好的香肠。继续翻炒半分钟至一分钟。
4、加水，煮面，碗内提前放好香葱末、香油，如果口味重，可以放少许盐。煮好之后，先盛少许面汤浇到碗内，以激发葱香。
扩展阅读
蘑菇吐司步骤
1、食材：吐司4片、蘑菇3个、菠菜1小把、鸡蛋2个、培根1片。
2、准备材料。
3、蘑菇洗净切薄皮，洋葱切丝，大蒜切末，培根切丝，菠菜洗净后切段，焯水。把吐司的四边切掉。
4、用擀面杖擀一下。
5、热锅，倒适量油，把培根、大蒜、洋葱和蘑菇，一起放入锅里翻炒至洋葱出水变软。
6、呈微焦状后，再放入菠菜一起轻炒几秒，加盐和白胡椒调味，关火。
7、把炒好的配料，放入一片吐司的中央，再盖上另一片吐司，用刀叉在吐司四周压实，让两片粘在一起，做成吐司包。
8、鸡蛋和牛奶搅匀。
9、放入吐司包浸泡一下。
10、热锅，放入黄油，等黄油融化后，再放入浸泡好的吐司包，煎至两面金黄。
鲜橙蘑菇牛扒如何做
1、先将牛排用刀背拍软，用少量的盐、红酒、胡椒粉、香草及酱油腌拌一下。
2、胡萝卜切枣型球、芦笋切段、鲜香菇面上刻花，西兰花掰开。
3、橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成丝状备用。
4、将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
5、锅内烧开水放入黄油炒熟胡萝卜球、芦笋、蘑菇、西兰花后摆盘。
6、锅内入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
新鲜蘑菇可以直接晒干吗
1、新鲜蘑菇可以直接晒干。把新鲜的蘑菇放在阳光下晒制，经常翻动，在每天傍晚将其收起来，第二天时再取出放在阳光下晒制。不能让蘑菇在外面过夜，不然晒出的干蘑菇容易发霉。
2、蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。
3、近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。
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