绝密天津包子馅配方

导语本文整理了绝密天津包子馅配方知识，不管是了解相关知识，还是写作素材整理，都是理想的参考文章，希望对您有所帮助！

1、主要成分：600克面粉。

2、配料：发酵面条375克，猪肉425克(肥3，瘦7)。

3、调料：葱花55g、姜末5g、酱油85g、味精5g、香油60g、碱面5g、骨头汤适量。

4、配料：猪肉300克，果冻碎150克，水面150克，面条150克，盐5克，鲜姜100克，洋葱姜水45毫升，生抽30毫升，香油15毫升，猪油15毫升，酒30毫升，醋30毫升，酱油15毫升。

延伸阅读

鲜包子怎么保存

1.方法一：放冰箱里，一般最多两天。

2.方法二：放入冰箱的冷冻室，冷冻后长期保存。想吃的时候就拿进去蒸。

3.小贴士：无论哪种方法，注意包子一定要放在密封的塑料袋里。一方面不臭；另一方面，它是卫生的。

冬季包包子发面技巧

1.用牛奶和面粉。事实上，面粉和牛奶混合比清水混合更好，面团会更有弹性和营养。

2.在表面加点油。特别是用肉做馒头，最好在和面的过程中加一点油，避免蒸的时候油和水浸出，造成部分面团死亡，甚至整个面团起皱卖的很差的情况。其实最好加猪油，但是为了健康，我们改用植物油。

3，软硬兼施。包子面的软硬可以根据不同的馅料进行调整。馅料干的话，皮肤可以软一点，口感会很软。如果馅料容易产生水分，就要稍微硬一点。包好后，让它醒一会儿。

4、粗细左右分寸。与饺子皮不同，包子的皮不需要卷得特别薄，否则即使是薄薄的一层，也不会有软软的口感。与其这样，不如直接用冷面或者热面。当然，不要太厚。吃一口面，或者第二口面，就变成馒头了。合适，那就好。

5.注意皮肤碾压。包子的皮和饺子皮一样，要卷的均匀，中间略厚，外围略薄。

6.努力均匀。制作馒头时，尽量使馒头周围的面团粗细均匀，不要因为面团弹性好而用力拉捏褶皱，这样会使馒头皮厚而薄，油会浸透薄的一面，影响馒头的外观。不要把包子上面捏出一个大疙瘩，太影响口感了。

7.有快速发酵的小技巧。用酵母做面团不需要加碱或小苏打。如果时间短或者天气冷，不妨多添加酵母，可以达到快速发酵的效果。相信我，不会酸的。至少我们用的天使酵母从来没有酸味。

8、第二证明不能倒。一定有第二次觉醒的过程，一定要醒过来然后放在抽屉里，把好的包子叫醒。当你用手称它的时候，你会觉得很轻，不是一个实心的肿块。

9.抽屉要用冷水。用冷水在大火的抽屉上蒸，这样烤好后的面团会随着温度的升高继续醒发，这样会使其受热均匀，容易蒸熟，弥补了面团发酵的不足。

10.不粘底的秘诀。如果想让包子粘底，可以用油纸铺底，也可以用带蒸笼的布铺。或者，当玉米大量上市时，可以在炉排上铺一层玉米皮，这样会使馒头具有玉米的清香味。如果你用抽屉布，它仍然粘在底部。倒过来，拍一些凉开水，等一会儿，再揭开。注意就好，手要快，动作要温柔，用巧技不要猛技。

蒸好的包子为什么会发硬

1.盖子是平的：盖子要尽量拱起，这样水烧开后，盖子上的蒸汽水就会随着盖子的弧度沿着锅的边缘流下来，不会掉到馒头上，把面条烫死。

2.盖合性差：蒸馒头时，盖子一定要盖紧，不留缝隙。如果有必要，可以用干净的毛巾用宽松的盖子封住这些地方。

3.馒头的皮不要太薄，理想的状态是半皮半馅，这样馒头就可以又大又软，或者不出来就可能硬。