煮鸡蛋的时候建议使用比较老的鸡蛋，并且煮鸡蛋的水最好将鸡蛋全部淹没，也可以在煮的时候放入适量的食盐，这样煮出来的鸡蛋比较容易剥壳，而且也不易发生破裂。新鲜鸡蛋的鸡蛋由于内蛋液比较饱满，蛋皮与蛋液之间粘在一起，使得鸡蛋不好剥皮。
如果是刚买回来的新鲜鸡蛋，建议先存放一段时间再将其煮熟，这样的鸡蛋壳会比较好剥。
刚煮好的鸡蛋最好立即放入凉开水中浸泡一会，根据热胀冷缩的原理，蛋壳跟蛋白会比较容易分离。
建议使用剥蛋器或者其他工具在鸡蛋壳两端开一个小孔，往孔里吹气，使蛋壳跟蛋白分离开来。
延伸阅读
怎样给虎皮鹦鹉喂鸡蛋
1、在鸡蛋黄中加入一些小米，搅拌喂养。
2、虎皮鹦鹉喜欢吃带壳的饲料，平时应以稗子、小米为主，每天应喂点青菜，牡蛎粉或骨粉作为常备饲料。
3、黍7份，稗子2份，苏籽1份。这种混合的粒料，适于饲喂多种小型鹦鹉，另外加喂矿物质饲料，如墨鱼骨、贝壳等。
普通鸡蛋可以做流心蛋吗
不可以的。一般普通鸡蛋的生鸡蛋里是含有寄生虫和细菌的，会产生一种叫沙门氏菌的细菌，所以在不能确定的鸡蛋是否安全的情况下还是煮熟的比较好，以免会对身体产生不适。
流心蛋是属于半熟的鸡蛋，建议使用无菌蛋既能保证食物的美味，又能保证食物的安全。
做流心蛋的关键点，那就是“全程小火煎，最后关火焖”。
鸡蛋灌饼怎么做起大泡
1、准备好食材：面粉1斤，鸡蛋5个，韭菜少许，油盐适量。
2、首先是用温水加一点点盐和面，和好后醒着。
3、将鸡蛋打散，韭菜洗净，切末，放入蛋液中，加少许盐，调匀。
4、将醒好的面揉成面团，搓成长条，截成大小均匀的面剂子。
5、将面剂子揉成小面团，压扁后，擀成面饼。抹上花生油，四周向里叠起来。
6、再用擀面杖重新擀开，擀方擀圆随意。
7、放到电饼铛里烙干底皮。翻过来，看到整个面饼一下鼓起来了。用筷子从中间戳开口。
8、将鸡蛋韭菜液从小孔倒入，用手提起饼来转动，使鸡蛋液尽量均匀。烙好一面烙另一面。卷起来，即可出锅。
顾大小姐
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